Doğru sıcaklığı elde etmek: İkiz kuvars ısıtıcılar neden işe yarar?
Pişirme konusunda deneyimli olan herkes, mükemmel bir ekmek ile berbat bir ekmek arasındaki farkın çok küçük olduğunu bilir. Burada bahsedilen fark sadece bir derecedir. Bir derece düşük sıcaklıkta ekmeknin iç kısmı hamur gibi kalır; bir derece yüksek sıcaklıkta ise orta kısım pişmeden alt kısım yanmış olur. Bu oldukça zorlu bir durumdur.
İşte bu yüzden deck fırınlarımızda ikiz kuvars kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bunlar hiçbir sorun yaratmaz.
Sır, ısıdadır.
Çoğu fırın sadece havayı ısıtarak en iyisini umar. Ama bu fırınlar öyle değil. İkiz kuvars lambaları kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura yönlendirir. Bu sayede çok daha hızlı ısı sağlanır. Tüplerin sayısını artırarak, fırını büyük yapmadan çok fazla ısı sağlayabiliriz. Sonuç olarak fırın saniyeler içinde pişirme sıcaklığına ulaşır. Bu, eski tip rezistanslı ısıtıcıların ulaşamayacağı bir hızdır.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu cam kızılötesi ışığın geçmesine izin verir. Bağlantılar için ise R7 veya SK15 soketleri kullanıyoruz; bunlar fırın titreştiğinde bile yerlerinde kalır.
Ancak insanların genellikle hata yaptığı nokta şudur: Güç değerine dikkat edin. Eğer 2000W’lık bir tüpü 1500W’lık bir cihaza bağlarsanız, yaklaşık bir hafta içinde Solid State Relay’iniz bozulur. Bu pahalı bir hata ve kaçınılması kolaydır. Lütfen parçaların uyumlu olduğundan emin olun.
Isıyla başa çıkmak
Bu lambalar çok fazla enerji üretir. Bu özellik, lezzetli ekmekler yapmak için harika bir avantajdır; ancak fırının yapısal bölümleri için zararlıdır. Havalandırmayı doğru şekilde ayarlamanız gerekir. Soketlerin etrafındaki hava çok ısınırsa, kabloların izolasyonu erimeye başlar. Bu da hoş bir görünüm değildir.
Tutarlı sonuçlar elde etmek için, fırının yaklaşık 20 mm uzağında bulunan K-tipi termokupllar kullanılan kapalı döngülü bir sistem öneriyoruz. Böylece gecikmeler ortadan kalkar. Isıtıcı devreye girer, sensör bunu algılar ve hamur anında tepki verir. Böylece büyük bir parti ekmek yapılırken ilk ekmeğin de diğerleriyle aynı görünüme sahip olmasını sağlayabilirsiniz.