Hãy ngừng đoán mò nhiệt độ trong lò nướng đi!
Trong một căn bếp chuyên nghiệp bận rộn, khoảng cách giữa việc nấu ăn thành công và việc thức ăn bị hỏng chỉ là vài giây thôi. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn tia hồng ngoại bước sóng ngắn. Chúng giúp loại bỏ tình trạng chậm phản ứng mà các bóng đèn truyền thống gây ra.
Tại sao tính năng “ngay lập tức” lại quan trọng?
Hãy tưởng tượng về một bóng đèn thông thường: nó cần phải được làm nóng trước, sau đó mới có thể làm nóng không khí, và cuối cùng mới làm nóng thức ăn. Quá trình này diễn ra rất chậm. Các kỹ sư gọi hiện tượng này là “trễ nhiệt”, nhưng nói một cách đơn giản, đó là việc bóng đèn mất rất nhiều thời gian để phản ứng.
Bóng đèn tia hồng ngoại bước sóng ngắn thì khác. Chúng phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào thức ăn. Sợi đốt wolfram sẽ đạt được nhiệt độ mong muốn ngay khi bạn bật công tắc. Điều tuyệt vời nhất là khi bộ điều khiển ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Không còn nhiệt dư thừa, cũng không có hiện tượng nhiệt độ vượt quá mức cho phép. Đây chính là cách để tránh việc lớp phủ trên thức ăn bị cháy hoặc thức ăn bị nấu chín quá mức.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi chế tạo những bóng đèn này từ thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao và khí halogen. Khí halogen có chức năng ngăn không cho sợi đốt wolfram dính vào thành ống. Điều này giúp giữ cho thủy tinh trong suốt và đảm bảo nhiệt độ được truyền đến thức ăn một cách đều đặn.
Bạn thường sẽ thấy những bóng đèn này có cổng kết nối R7s hoặc SK15. Bạn chỉ cần lắp chúng vào là có thể sử dụng ngay.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: những bóng đèn này rất nóng. Nếu hệ thống thông gió trong lò nướng không hoạt động tốt, chúng có thể làm cháy dây điện hoặc làm hỏng bóng đèn nhanh hơn dự kiến. Hãy kiểm tra hệ thống thông gió của bạn.
Khi sử dụng chúng cùng với bộ điều khiển PID
Khi kết hợp những bóng đèn này với bộ điều khiển PID, bạn sẽ có được mức độ chính xác cao. Vì bóng đèn không “lưu trữ” nhiệt trong kim loại, nên hệ thống không cần phải đoán mò mức năng lượng còn lại. Bạn chỉ cần kết nối chúng lại với nhau, thiết lập nhiệt độ mong muốn, và bóng đèn sẽ duy trì nhiệt độ đó một cách chính xác.
Nếu bạn đang vận hành một căn bếp với khối lượng công việc lớn và không thể để mất một suất ăn nào, đây chính là cách duy nhất để giải quyết vấn đề này.