حل مشكلة “الحواف الباردة” في أفران خبز الصناعية
إذا قضيت وقتًا في استخدام أفران خبز كبيرة الحجم، فأنت تعرف المشكلة جيدًا. عندما تخرج صينية الخبز من الفرن، يبدو الجزء الأوسط منها مثاليًا، لكن الحواف؟ إنها باهتة اللون وغير متساوية في اللون… ببساطة، الحواف ليست في حالة جيدة.
يحدث ذلك لأن الحرارة تتسرب بشكل طبيعي إلى حواف الفرن. هذا أمر مزعج للغاية، ويجعل عملية الخبز أمرًا صعبًا. لقد وجدنا طريقة لحل هذه المشكلة باستخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات القدرة 300 واط.
كيف تعمل هذه المصابيح؟
تعتمد معظم الأفران على تحريك الهواء لتسخين الخبز. لكن الهواء لا يصل دائمًا إلى الزوايا البعيدة في الفرن. وهنا تأتي أهمية مصابيح الأشعة تحت الحمراء؛ فهي تُرسل الطاقة مباشرة إلى العجين، وكأنها ستارة حرارية. عند وضعها حول محيط الفرن، يتم التغلب على البرودة الناتجة عن جدران الفرن.
المكونات المستخدمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، بالإضافة إلى نظام الهالوجين لتشغيل هذه المصابيح. لماذا؟ لأن التشغيل المستمر يدمر الفتائل المستخدمة في المصابيح. أما نظام الهالوجين، فهو يساعد في الحفاظ على عمل المصابيح لفترات أطول، بحيث لا حاجة لتغيير المصابيح كل أسبوعين.
أفضل شيء في هذه المصابيح هو أن تركيبها سهل للغاية؛ يمكن تركيبها مباشرة في الدوائر الكهربائية الموجودة في الفرن.
لقد اخترنا قدرة 300 واط لسبب معين؛ فهي القدرة المثالية لسد الفجوة في درجة الحرارة، دون أن تؤدي إلى حرق سطح الخبز أو تلف الفرن. إذا زادت القدرة، فسوف تظهر نقاط ساخنة على سطح الخبز، وهو أمر لا يريده أحد.
كيفية التركيب الصحيح
لا يمكن ببساطة وضع هذه المصابيح في الفرن والاعتماد على الحظ. يجب توجيهها بحيث تتداخل أشعتها مع بعضها. إذا تركت فجوات، فسوف يظل هناك عدم تساوي في درجة الحرارة.
نصيحة سريعة: مصابيح الأشعة تحت الحمراء تصبح ساخنة جدًا بسرعة. تأكد من أن هيكل الفرن قادر على تحمل هذه الحرارة، حتى لا يتلف المعدن المستخدم في صناعة الفرن.
عند تركيب المصابيح بشكل صحيح، ستبدو حواف الخبز مثل الجزء الأوسط منه. ستحصل على نفس جودة الخبز التي تحصل عليها من الأفران الأوروبية الفاخرة، دون الحاجة إلى استبدال الفرن بالكامل.