Proč v ohřívačích chleba nahrazujeme odporové dráty emitery infračerveného záření
Představte si, jak funguje běžný ohřívací drát. Zahřívá vzduch, a ten potom – doufejme – zahřívá chléb. Je to pomalý a oklikový způsob. Plýtváte spoustou energie jen na to, abyste vzduch dostali na požadovanou teplotu, a musíte čekat, než teplo skutečně dosáhne jídla.
Našli jsme lepší způsob: emitory krátkovlnného infračerveného záření. Místo zahřívání vzduchu posílají energii přímo do chleba.
Je to téměř okamžité.
Jelikož neplýtváte časem na zahřívání celé komory trouby, vaše účty za elektřinu se snižují. Pokud provozujete velkou pekárnu, kde trouby neustále zapínají a vypínají, tyto úspory v kilowattech se opravdu začnou součítat.
Správné použití této technologie
Tyto emitory obvykle existují ve formě vysokokyarových křemíkových trubic. Pokud plánujete je umístit do staré konstrukce, měli byste nejprve zkontrolovat své zapojení. IR lampy mají mnohem vyšší hmotnost tepla než staré typy cívek.
Měli byste také zvážit své ovladače. Běžný termostat je na to příliš pomalý. Než si běžný termostat uvědomí, že je trouba horká, IR emitor již dosáhl maximální teploty – výsledkem budou spálené povrchy chleba.
Doporučuji použít ovladače typu PID a rychle reagující SSR. Ty dokážou držet teplotu stabilní.
Upřímné kompromisy
Není to však všechno ideální. Existuje několik věcí, na které je potřeba dávat pozor.
Za prvé, křemík je křehký. Jeden nehodný pohyb během čištění může způsobit prasknutí lampy.
Dále je tu otázka polohy. Musíte najít správnou vzdálenost. Pokud je lampa příliš blízko, spálíte horní část chleba, zatímco střed zůstane studený. Je potřeba trochu experimentovat, abyste našli správnou kombinaci výkonu a vzdálenosti pro perfektné zahřátí.
A nezapomeňte na proudění vzduchu. Ujistěte se, že ventilační systém funguje správně – jinak se konce lampy přehřejí a poškodí vaše zásuvky.