Una forma mejor de calentar los hornos para hornear en la terraza
La mayoría de los hornos para hornear en la terraza son, básicamente, cajas grandes que intentan calentar cada centímetro cuadrado del aire que hay dentro. Es un desperdicio. Se gasta mucha energía solo para calentar las paredes y el espacio vacío alrededor del pan.
Hemos encontrado una forma mejor: utilizar calentadores por ondas infrarrojas de corta longitud. En lugar de esperar a que el aire se caliente, estos calentadores envían energía directamente a la masa del pan. Es como estar bajo el sol en un día frío: sientes el calor de inmediato, incluso si el aire a tu alrededor sigue estando frío.
Por qué esto es importante
Dado que nos centramos en el alimento y no en las paredes del horno, no es necesario esperar mucho tiempo para que el horno se caliente. Es rápido… realmente rápido. Y eso cambia completamente tu rutina diaria.
Además, la cocina se mantiene más fresca. No se genera tanto calor residual en la sala, lo cual hace que sea mucho más fácil para quien realmente se encarga de hornear.
El aspecto técnico
Para obtener esa corteza profesional, estos calentadores necesitan mucha energía. Pero aquí está el problema: esa energía concentrada puede dañar los componentes electrónicos del horno. Si los paneles de control y los relés no están diseñados para soportar ese aumento repentino de energía cuando las lámparas se encienden, se dañarán. Es algo que hay que tener en cuenta desde el principio.
Usamos envolturas de cuarzo para permitir que los rayos infrarrojos pasen a través de ellas. Funcionan muy bien, pero son frágiles. Si se fijan de forma rígida, la expansión y contracción natural del horno puede romper el vidrio. Por eso utilizamos soportes antivibración para darles espacio suficiente.
Vivir con calentadores por ondas infrarrojas
Lo mejor es que estos calentadores pueden colocarse en el lugar donde antes estaban las resistencias de calefacción. Dado que se calientan casi al instante, se tiene un control excelente. Se pueden configurar diferentes zonas a temperaturas distintas, lo que permite hornear diferentes tipos de productos sin tener que esperar a que todo el horno se caliente por completo.
Un consejo: mantenga los tubos de cuarzo limpios. Si se acumula grasa en el vidrio, se crean puntos calientes, lo que puede causar el daño del tubo. Manténgalos impecables, y funcionarán perfectamente.