در فرهای نوع دک، گرما باید هر بار در محل مناسبی تأثیر کند. وقتی که عملکرد دستگاه ضعیف باشد، این امر منجر به تولید پوستههای ناهموار، سرعت بازیابی دما کم، و همچنین هدررفت انرژی میشود. ما برای حل این مشکل، هیتر اینفرارد با ساختار U شکل از الیاف کربن ساختیم؛ این روش ساده و کارآمد است.
چه چیزی مهم است؟
موضوع، تولید گرما به صورت یکنواخت و در محل دقیق است. در آزمایشات ما، این هیتر تفاوت دمایی کمتر از ±۳ درجه سانتیگراد در ناحیه گرمایشی داشت. ساختار U شکل، میدان حرارتی را یکنواخت میکند؛ بنابراین هیچ گوشه سرد یا نقطه داغی وجود ندارد. الیاف کربن نیز به سرعت دما را افزایش میدهند؛ بنابراین زمان لازم برای گرم شدن دستگاه کاهش مییابد. این امر باعث میشود که فرآیند پخت یکنواخت و قابل پیشبینی باشد.
چرا این هیتر در جای مناسب کار میکند؟
در فرهای نوع دک، میدان حرارتی یکنواخت باعث میشود که پوسته کیک به خوبی تشکیل شود، بدون اینکه سوخته شود. در فرهای چرخان نیز، سرعت بازیابی دما باعث میشود که رنگ محصولات یکنواخت بماند. این امر باعث میشود که زمان پخت کوتاهتر شود، نیاز به تکرار پخت کمتر شود، و مصرف انرژی نیز کاهش یابد؛ زیرا هیتر گرما را به صورت دقیق تولید میکند.
نکاتی که باید در نظر گرفت:
نصب این هیتر ساده است، اما فاصله آن از فر مهم است؛ باید فاصله آن را بین ۵۰ تا ۸۰ میلیمتر نگه داشت تا شدت گرما مناسب باشد و بدنه هیتر آسیب نبیند. ولتاژ و ویژگیهای کانکتور هیتر باید با کنترلر فر هماهنگ باشد؛ همچنین باید از ترموستات یا رلههای جامدی استفاده کرد که بتوانند به سرعت به تغییرات دما پاسخ دهند. سطح الیاف کربن نیز باید مانند سایر عناصر با توان بالا، تمیز نگه داشته شود؛ باید روغنها و باقیماندهها را از روی سطح آن پاک کرد و آن را در حالت خنک نگه داشت تا عملکرد آن حفظ شود.