עצרו את ירידת הטמפרטורה בתנורי האפייה שלכם
אם אתם משתמשים בתנורי אפייה חזקים, אתם יודעים מה זה אומר. אתם פותחים את הדלת, מכניסים את הבצק הקר לתנור – ובאותו רגע החום הפנימי של התנור נעלם. זו מלחמה תמידית נגד האוויר שבחדר ונגד הקור של המוצרים שאתם אופים.
זו הנקודה בה אנחנו נכנסים לתמונה. אנחנו משתמשים במערכות חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום, יחד עם טכנולוגיה מתקדמת, כדי למנוע את ירידת הטמפרטורה שעלולה לפגוע במוצרים שאתם אופים.
למה התרמוסטט שלכם משקר לכם
העניין הוא שהתרמוסטטים הרגילים הם איטיים. הם מגיבים באיחור. עד שהחיישן מבין שהתנור קר, ומפעיל שוב את החימום, הנזק כבר נגרם. הטמפרטורה כבר ירדה.
אנחנו עושים זאת אחרת. אנחנו משתמשים במערכות חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום בעלות דיוק גבוה, שמאפשרות לחום להגיע ישירות למשטח האפייה. המערכת מזהה את ההבדל בין הטמפרטורה הרצויה לבין הטמפרטורה האמיתית, ומשנה את עוצמת החימום במהירות גבוהה. זו בעצם תגובה אוטומטית. בין אם החדר קר מאוד או שהתנור מלא עד אפס מקום, החום נשאר יציב.
הציוד שאתם צריכים
מערכות החימום שלנו עוצמתיות מאוד. אנחנו משתמשים במעטפות עשויות זכוכית קוורץ, כך שהחום מגיע ישירות למשטח האפייה, ולא לקירות התנור, שם החום מתבזבז.
אתם יכולים לחבר את המערכות האלה למערכות הבקרה שכבר יש לכם, או אם רוצים תוצאות מיטביות, ניתן להשתמש במערכת בעלת מעגל סגור.
אבל חשוב לבדוק את המתח החשמלי. מערכות אלה דורשות כמות גדולה של חשמל. אם החוטים שלכם דקים מדי, יהיה ירידה במתח, והחימום יהיה איטי. זו טעות פשוטה, אבל היא יכולה להרוס אתכם אם לא תגלו אותה.
הפשרה
זמני התגובה המהירים אינם קסם – הם דורשים איזון מסוים. מערכות חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום יוצרות הרבה חום בנקודה אחת. אם המנורה נמצאת קרוב מדי למשטח האפייה, החום יכול לכווץ את החלק העליון של הלחם לפני שהחלק האמצעי יתחמם.
צריך לשחק עם גובה המנורה ועם תדירות החימום. כשתמצאו את האיזון הנכון, תקבלו תוצאות אחידות בכל פעם.