Smettete di aspettare che il forno si riscaldi!
Se avete già utilizzato un forno tradizionale, conoscete bene quella frustrazione legata alla diminuzione della temperatura del forno quando vi mettete dentro una teglia con l’impasto ancora freddo. In quel caso, dovete aspettare che la temperatura del forno torni a livelli appropriati per poter cuocere l’impasto correttamente.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema. Invece di fare affidamento sui metodi di riscaldamento tradizionali, utilizziamo elementi a radiazione infrarossa a onde corte.
Questi elementi funzionano molto velocemente: in pochi secondi, la temperatura può passare dalla temperatura ambiente ai 300°C. Non si tratta di un trucco magico: abbiamo semplicemente eliminato la massa termica in eccesso e aumentato l’intensità dell’energia radiante.
Come funziona davvero
Riusciamo a concentrare una grande quantità di energia in uno spazio molto piccolo. Condensando tale energia all’interno di un involucro di quarzo, creiamo un fascio infrarosso intenso.
La cosa migliore è che questo calore non perde tempo ad riscaldare l’aria all’interno del forno: colpisce direttamente l’impasto. È quindi una trasferimento diretto di energia, che permette al cibo di cuocersi non appena entra nel forno.
Progettato per durare… e adattarsi perfettamente
Il rapido riscaldamento comporta inevitabilmente una grande sollecitazione sui materiali utilizzati. Per evitare che gli elementi si rompano a causa di queste sollecitazioni termiche, utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza per proteggere il filamento di tungsteno.
Non preoccupatevi nemmeno per l’installazione: utilizziamo connettori standard R7 o SK15. Questi connettori si adattano facilmente alla maggior parte dei forni commerciali, quindi potrete collegarli senza dover smontare il forno stesso.
Alcuni dei nostri tubi presentano anche uno strato speciale che permette di concentrare il calore sul cibo, invece di far riscaldare soltanto le pareti del forno.
Alcune cose da tenere a mente
Questo sistema elimina completamente il problema della diminuzione della temperatura quando si inserisce una teglia nel forno. La temperatura del forno torna quasi immediatamente al livello desiderato.
Tuttavia, c’è una controindicazione: tanta potenza può rappresentare un problema per alcuni controller. Se utilizzate questi elementi a piena potenza, è necessario verificare attentamente le impostazioni PID, affinché la temperatura non superi i limiti consentiti.
Inoltre, assicuratevi che i cavi utilizzati siano abbastanza resistenti per sopportare la corrente necessaria. Non vorrete certo affrontare problemi legati a cavi troppo sottili per sopportare tanta potenza.