ラインが動いているとき、ゲストが待っている場合、チューフィングディッシュは不均一な熱や遅い回復には対応できません。弱いバーナーは食材を危険ゾーンに落とし、過剰に動作するバーナーはソースを乾燥させ、タンパク質を硬くします。私たちは、チューフィングディッシュ用に110V赤外線チューブを設計しました。温度を安定した放射エネルギーで保持し、再現性のある精度を実現します。
技術的に重要な点 赤外線チューブは空気を加熱するのではなく、放射によって加熱します。そのため、反応が即座に起こり、エネルギーは必要な場所、すなわち鍋の底に直接送られます。私たちの110V赤外線チューブは、北米の標準電力で動作するため、キッチンの配線を変更することなく既存の回路に接続できます。
クォーツエンベロープは高効率の赤外線出力を提供し、内部フィラメントの配置はチューブの長さに沿った均一な軸方向の放射に調整されています。その形状により、鍋の下に広く均一な熱帯が形成されます。ソースを焦がすホットスポットが少なく、傷むリスクのある冷たい部分も減少します。
素早い加熱、安定した保持温度、冷たい鍋を入れた後の迅速な回復を実現します。
実際のサービスでの効果 バンケットサービスやビュッフェラインでは、チューフィングディッシュは常に蓋を開けたり、鍋を交換したり、温度をチェックしたりします。110V赤外線チューブは鍋の表面を一貫した目標温度に保つため、食材は安全で風味豊かに保たれ、過剰に調理されることはありません。
サービスを通じてより一貫した保持が実現され、温度の変動が少なく、乾燥や焦げによる廃棄物が減少します。エネルギー使用量も減少します。なぜなら、チューブは周囲の空気に熱を放出するのではなく、鍋を直接加熱するからです。
注意すべき点 チューブの長さと取り付けをチューフィングディッシュのフレームに合わせてください。均一な加熱のためには鍋とのクリアランスが重要です。
互換性のある110Vソケットを使用し、メーカーの配線および保護要件に従ってください。赤外線チューブは鍋を置いた状態で最も性能を発揮します。空で動作させるとチューブの寿命が短くなります。