もう、オーブンの温度を当てずっぽうで推測する必要はありません。なぜなら、私たちはクォーツヒーティングチューブを使用しているからです。 オーブンの調子が悪くて、焼き上がりが思わしくないことってありますよね？それは誰にでも起こり得ることです。一般的なオーブンでは、温度が大きく変動するため、一定の結果を...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 一般的な対流式オーブンには問題があります。それは、空気を利用して加熱するという点です。空気を加熱し、その空気が動き回ることで、最終的に食品が温まります。これは非常に遅いプロセスです。 私たちは、その中間段階を省略することにしました。遠赤外線ヒーターを使用...

ピザオーブンの温度を適切に調整する方法 私たちは、安定した高温を発生させるためのハロゲン誘導体石英管を製造しています。商業用ピザオーブンを使う際には、表面がすぐに焼けつきつつも、内部はふんわりとした状態を保つという理想的なバランスを実現する必要があります。それを実現するには、短波赤外線放射と、設定...

混雑時には、オーブンの使い方を試行錯誤している暇などありません。温度が不足している場合、望むようなきつね色の外観にはならず、色が薄くてぱりっとした食感になってしまいます。一方、過度に高温になると、パンを何度も回転させなければならず、作業効率が低下し、コストもかさんでしまいます。そうした問題を解決す...

ラインが動いているとき、ゲストが待っている場合、チューフィングディッシュは不均一な熱や遅い回復には対応できません。弱いバーナーは食材を危険ゾーンに落とし、過剰に動作するバーナーはソースを乾燥させ、タンパク質を硬くします。私たちは、チューフィングディッシュ用に110V赤外線チューブを設計しました。温...

忙しい工場では、デッキオーブンの石の炉床が待機する余裕はない。稼働が集中すると、回復が遅く温度が不均一になることで、クラストやキャラメリゼーション、そして時間のロスが生じる。シングルチューブの黒色セラミック赤外線ヒーターは、直接的な解決策を提供する。必要な場所、つまり焼成室内にエネルギーを集中させ...

熱源の反応が遅れると、デッキオーブンのライン全体が影響を受ける。結果として、中心部が生焼けのまま、周辺は中まで火が通る前に焦げてしまう。次のバッチが待機する中、トレイの救済に追われることになる。 焼成は加熱要素の性能に左右される。デッキオーブンでは、制御は安定した熱源から始まり、必要な瞬間に即座に...