더 이상 오븐의 온도를 추측할 필요 없습니다. 왜 우리가 석영 가열관을 사용하는지 알아보세요. 혹시 오븐의 온도가 제대로 조절되지 않아서 굽는 과정이 엉망이 된 적이 있나요? 우리 모두에게 그런 일이 발생합니다. 일반적인 오븐들은 온도 변동이 심해서 일관된 결과를 얻...

오븐이 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만두세요. 일반적인 대류식 오븐에는 문제가 있습니다. 바로 공기에 의존한다는 점입니다. 공기를 가열하면 공기가 움직이고, 그 결과 음식이 서서히 따뜻해집니다. 이는 매우 느린 과정입니다. 우리는 그러한 중간 단계를 생략하기로 했습니...

피자 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법 우리는 일관된 열을 제공할 수 있는 할로겐 석영관을 만듭니다. 상업용 피자 오븐을 사용할 때는 완벽한 균형을 맞춰야 합니다. 즉, 표면은 빠르게 익지만, 내부는 여전히 부드럽고 촉촉해야 합니다. 이를 위해서는 단파 적외선과,...

주문이 몰려올 때는 오븐을 가지고 시간을 낭비할 여유가 없습니다. 열이 부족한 돌로 된 난로는 원하는 바삭한 껍질 대신 창백하고 울퉁불퉁한 껍질만 만들어냅니다. 과도한 열은 팬을 계속 회전시켜야 하게 만들어서 작업 속도가 느려지고 인건비도 증가합니다. 이러한 문제를...

라인이 움직이고 손님들이 대기 중일 때, 체이핑 디시는 불균일한 열이나 느린 회복을 처리할 수 없다. 버너 출력이 약하면 음식이 위험 구역으로 떨어지고, 과도한 출력은 소스를 건조시키고 단백질을 질기게 만든다. 이를 해결하기 위해 체이핑 디시에 적합한 110V 적외선...

바쁜 작업장에서는 덱 오븐의 스톤 히스가 대기할 시간이 없다. 작업이 몰릴 때, 회복 속도가 느리고 온도가 고르지 않으면 크러스트, 캐러멜화, 그리고 소요 시간이 손실된다. 단일 튜브 블랙 세라믹 적외선 히터는 직접적인 해결책을 제공한다—필요한 곳에 정확히 에너지를...

열판 오븐의 열 전달이 느려지면 생산 라인 전체가 지연된다. 내부가 덜 익고 가장자리는 중간이 굳기 전에 타버리는 결과를 초래한다. 다음 배치가 밀리면서 쟁반을 급히 살리려 애쓰게 된다. 굽기는 히팅 요소에 달려 있다. 열판 오븐에서는 안정적이고 필요할 때 즉시 반응...

붐빌 때는 오븐을 기다릴 시간이 없다. 즉시 열이 필요하고, 그 열은 매 사이클마다 일정하게 유지되어야 한다. 컨벡션 오븐에서는 히팅 엘리먼트가 즉각적으로 작동하여 온도를 안정적으로 유지하며, 모든 랙에 균일한 에너지를 공급해야 한다. 히팅 튜브가 지연되면 예열 시간...