Stop de daling van de temperatuur in uw broodoven
Als u al eens met een professionele broodoven hebt gewerkt, weet u hoe moeilijk het kan zijn om de gewenste temperatuur te behouden. U opent de deur, plaatst het koude deeg erin – en plotseling is alle warmte verdwenen. Het is een constante strijd tegen de lucht in de ruimte en de koude van het deeg.
Daarom helpen wij u. We gebruiken infraroodverwarmers en slimme technologie om deze temperatuurdalingen tegen te gaan.
Waarom uw thermostaat u voor de gek houdt
Standaardthermostaten werken langzaam. Ze reageren trager dan nodig is. Tegen de tijd dat de sensoren merken dat de oven is afgekoeld en ze de verwarming weer inschakelen, is de schade al aangericht. De temperatuur is al te laag.
Wij werken anders. We gebruiken hoogprecisie-infraroodsystemen die rechtstreeks naar het oppervlak van het deeg kijken. Het systeem ziet meteen waar de warmte moet zijn en past de sterkte van de infraroodlampen in milliseconden aan. Het is net alsof het een reflex is. Of het nu ijskoud is in uw werkruimte of dat de oven volledig is gevuld met deeg, de temperatuur blijft constant.
De benodigde apparatuur
Onze infraroodlampen zijn ontworpen om veel warmte te leveren. We gebruiken kwartsglasomhulsels zodat de warmte rechtstreeks naar het deeg gaat, en niet naar de muren van de oven, waar de warmte verloren gaat.
U kunt deze lampen aansluiten op de PID-regelaars die u al hebt. Of, als u nog meer precisie wilt, kunt u overgaan op een gesloten circulatiesysteem.
Let op: Controleer eerst de spanning. Deze hoogwaardige lampen vereisen veel stroom. Als uw bedrading te dun is, zal de spanning dalen en zal de verwarming langzamer werken. Het is een simpele fout, maar deze kan erg storend zijn als u hem niet opmerkt.
Het compromis
Snelle reactietijden zijn natuurlijk niet magisch – ze vereisen een beetje balans. Infraroodlampen met hoge intensiteit genereren veel warmte op één plek. Als de lamp te dicht bij het deeg staat, zal de bovenkant van het brood te snel verbranden, voordat het midden goed gaar is.
U moet dus de hoogte van de lamp en de compensatiefrequentie aanpassen. Zodra u de ideale instellingen heeft gevonden, zal het brood elke keer even goed geroosterd worden.