Przestań mieć problemy z zimnymi krawędziami w swoich piecach rotacyjnych
Jeśli spędziłeś trochę czasu przy dużym piecu rotacyjnym, na pewno znasz frustrację wynikającą z „efektu krawędzi”. Wyjmujesz półkę z jedzenia i w środku wszystko wygląda doskonale, ale to, co znajduje się na zewnętrznych krawędziach, jest niedopieczone. Po prostu nie jest w porządku.
Dzieje się tak dlatego, że ciepło lubi uciekać z krawędzi pieca. Rozwiązaliśmy ten problem, dodając grzałki podczerwone prostopadłe fale, dokładnie tam, gdzie utrata ciepła jest największa – na obwodzie pieca.
Jak to naprawdę działa
Większość pieców po prostu przemieszcza gorące powietrze. Ale w dużych piecach to powietrze nie zawsze trafia tam, gdzie powinno. Nasze lampy podczerwone nie zajmują się powietrzem – one bezpośrednio przekazują ciepło do produktu. Umieszczając je na krawędziach pieca, tworzymy swego rodzaju „osłonę termiczną”, która pomaga skompensować utratę ciepła przez ścianki pieca.
Elementy techniczne
Używamy rurek z kryształu kwarcowego wypełnionych gazem halogenowym. Dlaczego? Ponieważ to umożliwia żarnom osiągnięcie ekstremalnie wysokiej temperatury, bez ryzyka ich uszkodzenia.
W zależności od wielkości pieca dostosowujemy moc grzałek tak, aby krawędzie pieca były tak samo gorące jak jego środek. Ponadto to nie są delikatne elementy technologiczne – używamy wzmacnianych konektorów, aby uniknąć ich rozluźnienia podczas pracy pieca.
Są też szybkie – naprawdę szybkie. Umożliwiają osiągnięcie wymaganej temperatury w ciągu sekund. Dzięki temu, gdy otworzymy drzwi pieca i chłodne powietrze dotknie jego wnętrza, grzałki natychmiast wracają do pracy, aby zapobiec spadkowi temperatury.
To, co musisz wiedzieć
Największą zaletą tego rozwiązania jest spójność temperatury w całym piecu. Nie musisz już się martwić o to, gdzie znajduje się poszczególna półka, ponieważ temperatura jest stała na całej jej powierzchni.
Jednak należy pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze, sprawdź moc zasilania – te grzałki pobierają sporo prądu. Jeśli montujesz je w starym piecu, upewnij się, że Twoje wyłączniki są w stanie obsłużyć dodatkowy obciążenie. Po drugie, odległość między grzałkami jest kluczowa. To intensywne ciepło – jeśli grzałki będą zbyt blisko chleba, skórka chleba zostanie przypalona, zanim środek chleba w ogóle się nagrzeje. Pomóżemy Ci ustalić odpowiednią odległość, ale to krok, którego nie można pominąć.