เลิกเดาอุณหภูมิในเตาอบได้แล้ว: เหตุใดเราจึงใช้ท่อความร้อนจากควอตซ์
เคยมีประสบการณ์ที่ขนมอบออกมาไม่ได้ผลดีเพราะเตาอบไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้หรือไม่? สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับทุกคน โดยเตาอบธรรมดาๆ มักมีความผันผวนของอุณหภูมิสูงมาก จนทำให้ยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนมาใช้ท่อความร้อนจากควอตซ์ ท่อเหล่านี้ช่วยแก้ปัญหาการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว แทนที่จะรอให้องค์ประกอบโลหะมีความร้อนสูงขึ้นก่อน ท่อเหล่านี้จะปล่อยความร้อนแบบอินฟราเรดออกมาทันที
วิธีการทำงาน
เราใช้ควอตซ์บริสุทธิ์ในการผลิตท่อเหล่านี้ สิ่งที่น่าสนใจคือวัสดุนี้สามารถให้รังสีอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้โดยตรง ซึ่งเป็นการถ่ายโอนพลังงานโดยตรง
แต่สิ่งที่น่าทึ่งจริงๆ คือน้ำหนักของควอตซ์ที่ต่ำมาก ดังนั้นควอตซ์จึงสามารถร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และเย็นลงได้เร็วเช่นกัน เมื่อตัวควบคุมสั่งให้ลดกำลังไฟ ความร้อนก็จะหยุดทันที คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความร้อนที่สะสมอยู่อีกต่อไป
ข้อควรระวัง
ภายในท่อเหล่านี้ เราใช้ไส้หลอดทังสเตน หากคุณใช้ตัวควบคุม PID คุณจะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำในช่วง ±1°C แต่ต้องระวังไว้ด้วยว่าควอตซ์เป็นวัสดุที่เปราะบาง แม้ว่าจะทนต่อความร้อนสูงได้ แต่ก็ไม่สามารถทนต่อความเสียหายจากการกระแทกได้ หากคุณใช้ท่อเหล่านี้ในครัวขนาดใหญ่ที่มีการเคลื่อนไหวมาก กรุณาใส่ตัวป้องกันไว้ด้วย
นอกจากนี้ ยังต้องตรวจสอบสายไฟด้วย เพราะท่อเหล่านี้ต้องการกระแสไฟมาก เพื่อให้เกิดความร้อนสูง คุณไม่อยากให้ขั้วต่อไฟหลอมละลายเพราะใช้สายไฟที่บางเกินไป
ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิผันผวนอีกต่อไป
ความสม่ำเสมอในการอบขนมขึ้นอยู่กับการควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องการให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และคงที่ตลอดเวลา เมื่อคุณไม่ใช้องค์ประกอบโลหะอีกต่อไป ปัญหาการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วก็จะหมดไป โครงสร้างของขนมก็จะสม่ำเสมอ และคุณก็ไม่ต้องกังวลว่าขนมจะออกมาไม่ดีอีกต่อไป มันเป็นเรื่องของความสม่ำเสมอเท่านั้น… และนั่นคือสิ่งที่สำคัญมาก.