Deck fırınlarınızı ısıtmak için daha iyi bir yöntem
Çoğu deck fırını, içindeki her bir santimetrekare havayı ısıtmaya çalışan büyük kutulardır. Bu oldukça israfçadır; ekmeklerin etrafındaki boş alanları ve duvarları ısıtmak için çok fazla enerji harcanıyor.
Kısa dalga kızılötesi (IR) ısıtıcılar kullanarak daha iyi bir çözüm bulduk. Havanın ısınmasını beklemek yerine, IR ısıtıcılar enerjiyi doğrudan hamura gönderir. Bu, soğuk bir günde güneşin altına çıkmak gibidir; etrafınızdaki hava hâlâ soğuk olsa bile sıcaklığı hemen hissedersiniz.
Neden bu önemli?
Yiyeceği hedef aldığımız için, fırının duvarlarını ısıtmak için uzun süre beklemenize gerek yoktur. Bu işlem çok hızlıdır. Bu da günlük iş akışınızı büyük ölçüde kolaylaştırır. Ayrıca mutfak daha serin kalır; fazla ısı salınımı olmadığı için, pişirme işlemini yapan kişi için her şey çok daha rahat olur.
Teknik detaylar
Profesyonel kalitede bir kabuk elde etmek için bu ısıtıcıların çok fazla güce ihtiyacı vardır. Ancak burada bir sorun var: bu yoğun enerji, elektronik ekipmanlar için zararlı olabilir. Eğer kontrol panolarınız ve röleleriniz, lambalar çalıştığında ortaya çıkan ani güç artışını kaldıracak şekilde tasarlanmamışsa, arızalanırlar. Bunu baştan doğru yapmak gerekiyor.
IR ışınlarının geçmesini sağlamak için kuvars kaplamalar kullanıyoruz. Bunlar oldukça etkili, ancak kırılgandır. Eğer bunları doğrudan monte ederseniz, fırının genişleme ve büzülme hareketleri sonucunda camlar kırılabilir. Bu yüzden titreşimi azaltan montaj elemanları kullanıyoruz.
IR ısıtıcılarla yaşamak
En iyi yanı? Bunlar genellikle eski ısıtma elemanlarının bulunduğu yere yerleştirilebilir. Neredeyse anında ısındıkları için mükemmel bir kontrol imkanı sunarlar. Farklı bölgeleri farklı sıcaklıklarda ısıtabilirsiniz; böylece tüm fırını beklemek zorunda kalmadan çeşitli ürünler pişirebilirsiniz.
Bir ipucu: Kuvars tüpleri temiz tutun. Eğer cam üzerinde yağ birikirse, sıcak noktalar oluşur ve bu da tüplerin kırılmasına neden olur. Tüpleri tertemiz tutarsanız, size sorunsuz hizmet vereceklerdir.