Hãy ngừng cố gắng chống lại sức nóng từ lò nướng đi.
Nếu bạn từng phải xử lý việc tiệt trùng bánh mì ở quy mô công nghiệp, bạn chắc hẳn hiểu rõ những phiền toái do các cuộn dây gia nhiệt truyền thống gây ra. Chúng quá khó kiểm soát; ngay cả khi bộ điều khiển yêu cầu chúng tắt đi, chúng vẫn tiếp tục tỏa nhiệt vào buồng nướng.
Chính lượng nhiệt “dư thừa” này là nguyên nhân khiến sản phẩm bị hỏng. Nó gây ra tình trạng nhiệt độ quá cao, khiến lớp vỏ bánh bị cháy.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại sóng ngắn. Loại đèn này không giữ nhiệt như các cuộn dây gia nhiệt thông thường.
Tất cả đều liên quan đến tốc độ.
Vì những chiếc đèn này sử dụng sợi wolfram mảnh được bọc trong thủy tinh thạch anh, nên không cần quá nhiều năng lượng để làm nóng chúng. Chúng có thể đạt được nhiệt độ mong muốn trong vài giây. Và ngay khi nguồn điện bị ngắt, chúng sẽ ngừng hoạt động ngay lập tức.
Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng không khí trong lò, năng lượng sẽ được truyền trực tiếp vào bề mặt bánh mì. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, từ đó tiệt trùng phần ruột bánh mà không làm cháy lớp vỏ bên ngoài.
Một vài điều cần lưu ý về thiết bị.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để đảm bảo ánh sáng hồng ngoại có thể xuyên qua. Tùy vào kích thước của lò nướng, chúng tôi sẽ điều chỉnh công suất và điện áp sao cho có lượng nhiệt phù hợp tại từng vị trí cần thiết.
Nhưng cần lưu ý rằng những chiếc đèn này tiêu tốn rất nhiều năng lượng. Nếu nguồn điện không ổn định, đèn có thể bị nhấp nháy, hoặc tệ hơn, sợi wolfram có thể bị cháy sớm.
Ngoài ra, do nhiệt độ rất cao, bạn không thể sử dụng các bộ phản xạ ánh sáng thông thường. Nếu không làm đúng cách, lò nướng của bạn có thể bị biến dạng. Điều này thật không tốt chút nào.
Làm thế nào để sử dụng chúng trong xưởng sản xuất của bạn?
Chúng tôi thiết kế chúng để có thể thay thế dễ dàng. Chúng sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy nếu một chiếc đèn bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó bằng chiếc mới. Bạn không cần phải tháo dỡ toàn bộ hệ thống gia nhiệt chỉ để sửa chữa một bộ phận duy nhất.
Khi loại bỏ những cuộn dây gia nhiệt nặng nề đó, bạn sẽ không còn phải đối mặt với tình trạng trì hoãn trong việc kiểm soát nhiệt độ nữa. Bạn có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ của bánh mì, chứ không chỉ nhiệt độ của không khí xung quanh nó.