为什么我们在面包加热器中用红外线发射器取代传统加热丝
试想一下，传统的加热丝是如何工作的：它先加热空气，再希望这些热空气能去加热面包。这是一种效率极低的方法——为了让空气达到适宜的温度，就需要消耗大量能量，而且还要等待热量真正传递到食物上。
我们找到了更好的方法：短波红外线发射器。这种发射器不会去加热空气，而是直接将能量传递给面包。**效果几乎是瞬间的。**由于无需浪费时间来加热整个烤箱，因此电费也会大大降低。对于那些需要频繁开关烤箱的面包店来说，这种节能效果尤为明显。
正确使用这项技术
这类发射器通常由高纯度的石英管构成。如果你打算把它们安装在旧式的烤箱里，那一定要先检查一下电路。因为红外线灯的发热密度远远高于传统加热丝。
此外，还需要注意控制装置的选择。普通的温控器速度太慢了，当普通温控器意识到烤箱已经足够热时，红外线发射器早已达到最高温度，这样就会导致面包表面烤焦。我建议使用PID控制器和响应速度快的SSR器件，这样才能确保温度稳定。
需要注意的缺点
当然，这并非完美无缺的解决方案。有一些问题需要注意。首先，石英材质很容易碎裂，如果在清洁时操作不当，就可能导致灯管破裂。其次，要调整好灯管与面包之间的距离——如果距离过近，面包的表层就会被烤焦，而中间部分则仍然冰冷。需要通过多次尝试来找到合适的功率和距离，从而实现理想的加热效果。
最后，别忘了通风问题。如果通风不良，灯管的末端就会过热，进而损坏插座。