আপনার শিল্পমানের ব্রেড ওভেনগুলোর সেই বিরক্তিকর “ঠান্ডা অংশগুলো” দূর করা যায়।
যদি আপনি বড় আকারের ব্রেড ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে জানেন। আপনি ট্রেটি বের করলে মাঝখানটা ঠিক থাকে; কিন্তু প্রান্তগুলো ঠান্ডা থাকে। এটা খুবই বিরক্তিকর।
এর কারণ হলো, ওভেনের প্রান্ত থেকে তাপ স্বাভাবিকভাবেই বেরিয়ে যায়। এর ফলে আপনার বেকিং প্রক্রিয়াটি অনিশ্চিত হয়ে যায়। আমরা ৩০০ ওয়াটের শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করে এই সমস্যাটি সমাধান করেছি।
এটি কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ ওভেনই বাতাস ব্যবহার করে তাপ সরবরাহ করে। কিন্তু বাতাস খুবই ধীরগতির; তাই এটা ওভেনের দূরবর্তী অংশগুলো পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে না।
এখানেই শর্টওয়েভ ল্যাম্পগুলো কাজ করে। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা না করে সরাসরি তাপ ডো এর মধ্যে পাঠায়। এটা যেন একটি “তাপ পর্দা”。 এগুলোকে ওভেনের চারপাশে স্থাপন করলে ওভেনের দেয়াল থেকে আসা ঠান্ডা তাপ দূর হয়ে যায়।
ব্যবহৃত উপকরণসমূহ
আমরা এর জন্য উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ও হ্যালোজেন ল্যাম্প ব্যবহার করি। কেন? কারণ নিরন্তর চালনার ফলে ল্যাম্পগুলো নষ্ট হয়ে যায়। হ্যালোজেন ল্যাম্পগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করে; ফলে আপনাকে প্রতি সপ্তাহে ল্যাম্প পরিবর্তন করতে হয় না।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো স্থাপন করা খুবই সহজ। এগুলোকে সরাসরি আপনার বিদ্যমান সার্কিটে স্থাপন করা যায়।
আমরা ৩০০ ওয়াট ব্যবহার করেছি—কারণ এটাই সঠিক মাত্রা। এতে তাপমাত্রা সঠিক থাকে; কিন্তু এত বেশি নয় যে ব্রেডের পৃষ্ঠ পুড়ে যায়। আরও বেশি তাপ দিলে ব্রেডে পোড়া দাগ দেখা দেয়। কেউই এটা চায় না।
সঠিকভাবে স্থাপন করা
আপনি শুধুমাত্র এগুলো স্থাপন করেই সন্তুষ্ট হতে পারেন না। আপনাকে এগুলোকে এমনভাবে স্থাপন করতে হবে যাতে তাপ সঠিকভাবে ছড়ায়। যদি কোনো ফাঁক থাকে, তাহলে আবার সমস্যা দেখা দেবে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: শর্টওয়েভ ল্যাম্পগুলো খুব দ্রুত গরম হয়ে যায়। তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার ওভেনের বাইরের অংশটি এই ধরনের তাপ সহ্য করতে পারে।
যখন আপনি এগুলোকে সঠিকভাবে স্থাপন করবেন, তখন ব্রেডের প্রান্তগুলোও ঠিক মাঝখানের মতোই উত্তপ্ত থাকবে। এটাই হলো ইউরোপীয় ওভেনগুলোর মতো উচ্চ-গুণমানের ব্রেড পাওয়ার উপায়… আর কোনো পরিবর্তনের দরকার নেই।