মাল্টি-লেয়ার ওভেনগুলিতে তাপমাত্রার অসামঞ্জস্য দূর করা
যদি আপনি কখনও মাল্টি-লেয়ার ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এর সমস্যাগুলো জানেন। ওভেনের উপরের অংশটি খুবই গরম থাকে; নিচের অংশটি খুব কম গরম থাকে; আর মাঝখানের অংশটি এই দুটোর মাঝামাঝি অবস্থায় থাকে। এটা খুবই বিরক্তিকর। কনভেকশন ফ্যান থাকলেও, ওভেনের ভেতরে থাকা ভারী ট্রেগুলো তাপকে শোষণ করে নেয়; ফলে তাপটি ঠিকমতো কাজ করতে পারে না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান খুঁজে পেয়েছি—শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) এমিটারগুলো। মূলত, প্রতিটি অংশের জন্য আলাদা হিট সোর্স ব্যবহার করা হয়।
কেন IR কার্যকর?
বেশিরভাগ হিটারগুলো বাতাসকে গরম করার চেষ্টা করে; ফলে খাবারটিও ধীরে ধীরে গরম হয়। কিন্তু IR এর ক্ষেত্রে তা নয়। IR ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন ব্যবহার করে তাপকে সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠে পাঠায়। এটা অত্যন্ত দ্রুত ঘটে।
আমরা কোয়ার্টজ-হ্যালোজেন টেকনোলজি ব্যবহার করি; কারণ এটা অত্যন্ত দ্রুত কাজ করে। যখন কন্ট্রোলার লক্ষ্য করে যে তাপমাত্রা কমে যাচ্ছে, তখন এমিটারগুলো কয়েক মিলিসেকেন্ডের মধ্যেই সর্বোচ্চ শক্তিতে কাজ করে। এতে আর অপেক্ষা করার দরকার নেই; আর “অতিরিক্ত সংশোধন” করারও দরকার নেই।
হার্ডওয়্যার সংক্রান্ত বিষয়সমূহ
এটা কাজ করার জন্য শুধুমাত্র একটি বড় হিটার ব্যবহার করলেই হবে না। প্রতিটি লেয়ারের জন্য আলাদা এমিটার দরকার।
আমরা উচ্চ-ওয়াটেজ কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি। এগুলো খুব কম জায়গা দখল করে; কিন্তু এগুলো অত্যন্ত কার্যকর। আমরা শর্টওয়েভ এমিটার ব্যবহার করি; কারণ এগুলো খাবারের ভিতরে গভীরে প্রবেশ করে। লংওয়েভ এমিটারগুলো শুধুমাত্র পৃষ্ঠেই থাকে; কিন্তু শর্টওয়েভ এমিটারগুলো খাবারের ভিতরে প্রবেশ করে।
একটি সতর্কতা: ওয়্যারিং বিষয়ে কোনো ঝুঁকি নেবেন না। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কানেক্টরগুলো উপযুক্ত ওয়াটেজের জন্য উপযুক্ত। যদি কানেক্টরগুলো ঢিলে থাকে, তাহলে আর্কিং হবে; ফলে আপনার দামী টিউবগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
সুবিধা ও অসুবিধাসমূহ
এই ধরনের নির্ভুলতার জন্য কিছু অসুবিধাও রয়েছে। IR তাপ খুবই তীব্র। যদি ওভেনের বায়ুপ্রবাহ খুব কম থাকে, তাহলে খাবারের উপরের অংশটি আগেই পুড়ে যাবে। তাই IR তাপের তীব্রতা ও কনভেকশন ফ্যানের গতির মধ্যে সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা দরকার।
আরও মনে রাখবেন, এই কোয়ার্টজ টিউবগুলো খুবই ভঙ্গুর। এগুলো ঝাঁকুনির জন্য উপযুক্ত নয়। যদি ওভেনের ফ্রেম অতিরিক্তভাবে কম্পন করে, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। তাই টিউবগুলোকে সুরক্ষিতভাবে স্থাপন করুন; তাহলে এগুলো ঠিকমতো কাজ করবে।