چرا فرهای تجاری شما نیاز به سیستم گرمایشی مبتنی بر امواج مادون قرمز دارند؟
اگر تا به حال در یک کافهی نانوایی با تولیدات زیاد کار کرده باشید، میدانید که چقدر این مشکل ناشی از اصطکاک حرارتی آزاردهنده است. یعنی باید منتظر بمانید تا فر به دمای مورد نیاز برسد. عناصر گرمایشی سنتی سرعت پایینی دارند؛ زمان زیادی لازم است تا گرم شوند، و زمان خنک شدنشان نیز بسیار طولانی است. این موضوع ریتم کاری شما را مختل میکند.
به همین دلیل ما از عناصر گرمایشی مبتنی بر امواج مادون قرمز با ولتاژ ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم. ما آن را «پاسخگویی سریع» مینامیم؛ چون در واقع، این عناصر تقریباً بلافاصله به دمای مورد نیاز میرسند. نیازی به انتظار نیست.
نحوه کارکرد آن
ما از ولتاژ ۱۱۰ ولت استفاده میکنیم؛ چون با شبکههای برق استاندارد سازگار است، اما همچنان قدرت گرمایشی بالایی دارد.
تفاوت واقعی این است که فرهای مبتنی بر جریان هوا، هوا را گرم کرده و سپس نان را گرم میکنند؛ اما امواج مادون قرمز، انرژی را مستقیماً به سطح خمیر منتقل میکنند.
این امر به شما امکان میدهد که چرخههای پخت را سریعتر انجام دهید و تعداد بیشتری نان تولید کنید. همچنین، پوستهی نان نیز سریعتر سفت میشود، بدون اینکه قسمت مرکزی نان سوخته شود.
کیفیت ساخت
ما این دستگاهها را از شیشهی کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ چون گرمایش و سرد شدن سریع، فشار زیادی بر مواد وارد میکند؛ اما کوارتز میتواند این فشار را تحمل کند بدون اینکه ترک بخورد.
در داخل، رشتههای حرارتی با دقت پیچیده شدهاند؛ بنابراین هیچ نقطهی سردی وجود ندارد و گرمایش در سراسر لوله یکنواخت است. همچنین، ما از اتصالات استاندارد استفاده میکنیم؛ شما میتوانید آنها را به راحتی نصب کنید. نیازی به استفاده از تیمهای تخصصی یا صرف ساعتها زمان برای تنظیم دستگاه نیست.
حقیقت درباره استفاده از آنها
باید بدانید که سیستم گرمایشی مبتنی بر امواج مادون قرمز بسیار قدرتمند است؛ اما این امر باعث میشود که فرصت خطا بسیار کم شود. اگر سرعت خط تولید چند ثانیه اختلاف داشته باشد، نان نه تنها بیش از حد پخته میشود، بلکه ممکن است سوخته نیز شود.
شما باید مدتی وقت بگذارید تا کنترلکنندههای PID را تنظیم کنید تا پاسخگویی دستگاه مناسب باشد.
همچنین، باید مراقب باشید؛ کوارتز مقاوم است، اما همچنان شیشه است. این ماده نمیتواند ضربات فیزیکی را تحمل کند، و از چربی نیز متنفر است. اگر لامپها کثیف شوند، نقاط گرم ایجاد شده و لامپها زودتر خراب میشوند. حتماً آنها را تمیز نگه دارید تا مدت طولانی کار کنند.