Smettete di pagare troppo per i forni da panetteria
Se gestite una catena di panetterie, probabilmente avrete notato un problema fastidioso: i fornitori di forni tendono a vendervi unità con una potenza molto superiore a quella di cui avete effettivamente bisogno. Vi propongono forni enormi e complessi, che aumentano notevolmente i costi, prima ancora che possiate cuocere il primo pane.
Abbiamo trovato un modo migliore. Utilizzando termoregolatori a raggi infrarossi da 250 W, è possibile raggiungere esattamente la temperatura desiderata, senza dover acquistare forni industriali costosi e non necessari.
Il segreto sta nel modo in cui si trasferisce il calore
La maggior parte dei forni si basa su tubi metallici che riscaldano l’aria. È un processo lento. I termoregolatori in ceramica, invece, emettono radiazioni infrarosse; il calore arriva quindi direttamente nell’impasto. Il risultato? La crosta del pane si dorifica più velocemente e i tempi di cottura diminuiscono. È ideale per quelle zone del forno dove è necessario un calore intenso, anziché riscaldare l’intera cavità.
Progettati per ambienti difficili
Siamo onesti: le panetterie sono ambienti disordinati. C’è polvere di farina ovunque e umidità costante. I componenti metallici tradizionali non resistono a queste condizioni: il grasso e lo sporco si accumulano sui componenti, causandone il guasto. La ceramica, invece, è diversa: il rivestimento esterno protegge i componenti interni, permettendo così al termoregolatore di funzionare anche in ambienti ad alta umidità.
C’è però un vantaggio: la ceramica ha una “massa termica” maggiore rispetto alle lampade a quarzo. Non raggiunge la massima temperatura immediatamente. È quindi necessario dare ai forni qualche minuto in più per scaldarsi prima di inserire l’impasto.
Risparmio economico
Quando si gestiscono 50 o più filiali, i piccoli risparmi sommati tra loro rappresentano un grande vantaggio. Passare a questi termoregolatori a raggi infrarossi è un ottimo modo per ridurre i costi di gestione degli impianti. Si montano semplicemente al posto dei vecchi sistemi di riscaldamento costosi. Basta collegarli ai regolatori standard e tutto funziona perfettamente.
Ecco il vantaggio principale: poiché utilizziamo termoregolatori da 250 W ciascuno, non bisogna investire in sistemazioni elettriche costose. In questo modo si riduce l’impatto ambientale e si mantiene il budget sotto controllo. Semplice, no?