Fırınlar için aşırı ödeme yapmaktan nasıl kaçınılır?
Bir fırın zinciri kurarken genellikle bir engelle karşılaşılır. Ekmeklerin mükemmel görünmesini sağlayacak yüksek kaliteli fırınlar istersiniz; ancak bunların fiyatları oldukça yüksektir. Çoğu kişi, ya büyük bütçeler ayırmak zorunda kalacağını ya da orta kaliteli ekmeklerle yetinmek zorunda kalacağını düşünür.
Biz bunun üstesinden gelmenin bir yolunu bulduk. seramik infraruj ısıtıcıları kullanıyoruz. Bu sayede pahalı ithal cihazlar veya eski tip bobinler yerine, aynı işlevi gören ancak çok daha ucuz olan bir çözüm elde ediyoruz.
Sır, ısıtma şeklinde yatıyor.
Çoğu fırın sadece havayı ısıtır. Bu da kötü değil, ancak yavaştır. Seramik ısıtıcılar ise ısıyı doğrudan hamura ileterek hızlı sonuç verir. Bu, sıcak bir odada durmak ile güneşin cildinizdeki etkisini hissetmek arasındaki fark gibidir. Enerji anında yüzeye ulaştığı için, lezzetli, karamelize olmuş bir kabuk daha hızlı elde edilir. Ayrıca fırınlar hızla istenen sıcaklığa ulaşır. Daha az beklemek demek, her parti için daha az enerji kullanmak demektir.
Mutfakta yaşanan karmaşaya uygun tasarım.
Gerçekçi olalım: Ticari mutfaklar oldukça dağınıktır. Her yerde un tozu vardır ve buhar her yere ulaşır. Standart ısıtıcılar bu koşullar nedeniyle zamanla bozulur veya paslanır. Bizim ısıtıcılarımız ise yüksek alüminyum içeren seramik kaplamalarla korunur. Ayrıca üzerinde özel bir kaplama bulunur; bu da yağ ve kirlerin malzemeye nüfuz etmesini engeller. Bir şey dökülürse, sadece silmek yeterlidir. Ayrıca bu ısıtıcılar standart raflara kolayca monte edilebilir.
Bir dezavantaj…
İşte sorun şu: Profesyonel seviyede ısı elde ediyorsunuz, ancak “büyük marka” fiyatlarından kaçınıyorsunuz. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Seramik, kuvars tüplerden daha uzun süre ısıyı tutar. Anında soğumazlar. Dikkat etmezseniz, fırın istenenden daha yüksek sıcaklığa ulaşarak ekmeği yakabilir.
Çözüm basit: Onları hassas bir PID kontrol cihazıyla birlikte kullanın. Bu sayede termal gecikme sorunu ortadan kalkar ve ilk ekmekte de bininci ekmekte olduğu gibi mükemmel kahverengi renk elde edilir.