Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen warm wird!
Standardmäßige Konvektionsöfen haben ein Problem: Sie funktionieren durch Luft. Man erhitzt die Luft – die Luft bewegt sich anschließend und die Nahrung wird schließlich warm. Das ist ein langsamer Prozess.
Wir haben beschlossen, diesen Zwischenschritt wegzulassen. Durch den Einsatz von Far-Infrarot-Heizröhren können wir Energie direkt auf die Oberfläche des Produkts übertragen. Kein Warten mehr auf die Erwärmung der Luft. Es geht schnell – wirklich schnell. Und das verändert alles in Ihrem Arbeitsablauf.
Die technischen Details
Bei der Entwicklung dieser Heizröhren konzentrieren wir uns auf die Leistung pro Millimeter. Das ist der Schlüssel dazu, die gewünschte Temperatur in Sekunden statt in Minuten zu erreichen.
Wenn Sie eine Hochspannungsanlage verwenden, bleibt die Wärme genau dort, wo Sie sie haben möchten. Achten Sie jedoch darauf, dass Ihre Steuerrelais dem plötzlichen Stromanstieg standhalten können. Da diese Heizröhren innerhalb von weniger als zwei Sekunden ihre volle Leistung erreichen, üben sie einen anderen Stress auf Ihre Elektronik aus als herkömmliche Widerstandsheizer.
Aus welchem Material sind sie gefertigt?
Wir verwenden hochreines Quarzglas – schließlich kann dieses Material die Hitze aushalten. Die Heizröhren schalten sich schnell ein und aus, und Quarzbruch tritt bei solchem Druck nicht auf. Im Inneren werden Halogengase verwendet. Dadurch bleibt der Faden kühler – somit halten die Heizröhren länger. Wir verwenden außerdem Standard-R7- oder Sk15-Anschlüsse. Warum? Weil niemand Stunden damit verbringen möchte, Kabel anzuschließen. Man kann die Heizröhren einfach einsetzen und weiterarbeiten. Einige unserer Heizröhren haben sogar eine spezielle Beschichtung, die die Wärme direkt in das Produkt leitet, anstatt sie an den Wänden des Ofens zu verschwenden.
Die Nachteile
Nichts ist perfekt. Sie sparen zwar die langen Vorheizzyklen und verschwenden keine Energie mehr – doch man muss vorsichtig sein. Denn da die Wärme so konzentriert ist, kann die Oberfläche des Produkts verbrennen, wenn dieses zu nahe am Heizelement steht. Sie müssen daher die Abstände zwischen den Regalen sowie die Geschwindigkeit des Transportbands anpassen, um das richtige Gleichgewicht zu finden.
Achten Sie außerdem auf die Kühlfans. Wenn diese nicht stark genug sind, um die Temperaturerhöhung zu bewältigen, wird die Ofenkabine selbst die überschüssige Wärme aufnehmen.