Pourquoi nous remplaçons les fils de chauffage par des émetteurs infrarouges dans les chauffe-pain
Pensez à la manière dont fonctionne un fil de chauffage classique : il chauffe l’air, et c’est cet air qui, espérons-le, va chauffer le pain. C’est une méthode lente et inefficace. Vous perdez beaucoup d’énergie rien que pour faire monter la température de l’air, et vous devez attendre que la chaleur atteigne réellement les aliments.
Nous avons trouvé une meilleure solution : des émetteurs à ondes infrarouges de courte longueur d’onde. Au lieu de chauffer l’air, ces émetteurs envoient directement de l’énergie dans le pain. C’est presque instantané.
Comme vous ne perdez pas de temps à chauffer toute la cavité du four, votre facture d’électricité diminue considérablement. Si vous gérez une boulangerie où les fours s’allument et s’éteignent constamment, ces économies d’énergie deviennent vraiment significatives.
Comment choisir le bon équipement
Ces émetteurs sont généralement fabriqués à partir de tubes en quartz de haute pureté. Si vous comptez les installer dans un ancien four, assurez-vous d’abord que votre système électrique est adapté. Les lampes à rayonnement infrarouge génèrent une densité de chaleur bien plus élevée que les vieilles résistances.
Il vous faudra également vérifier vos contrôleurs. Un thermostat ordinaire est trop lent pour ce genre d’utilisation. Avant même que le thermostat ne détecte que le four est suffisamment chaud, l’émetteur infrarouge aura déjà atteint sa température maximale, ce qui entraînera des brûlures sur la surface du pain.
J’aimerais vous conseiller d’utiliser des contrôleurs PID et des SSR à action rapide. Ils permettent de maintenir une température stable, en phase avec la vitesse d’émission des rayons infrarouges.
Les compromis à prendre en compte
Ce n’est pas tout parfait. Il y a quelques points auxquels il faut faire attention. D’abord, le quartz est fragile. Un mouvement incorrect pendant une nettoyage peut endommager la lampe. Ensuite, il y a la question de la position de la lampe : il faut trouver la distance idéale. Si la lampe est trop proche, elle va brûler la surface du pain, tandis que le milieu restera froid. Il faut donc essayer différentes configurations pour obtenir une répartition parfaite de la chaleur.
N’oubliez pas non plus l’aération. Assurez-vous que le système de ventilation fonctionne bien, sinon les extrémités des lampes vont surchauffer et endommager les prises électriques.