תפסיקו לנחש את טמפרטורת התנור שלכם: למה אנו משתמשים בצינורות חימום מקוורץ
האם קרה לכם פעם שהאפייה נכשלה בגלל שהתנור שלכם פשוט לא עבד כראוי? זה קורה לכולנו. ברוב התנורים הרגילים יש שינויים דרסטיים בטמפרטורה, מה שמקשה מאוד על השגת תוצאות אחידות.
לכן אנו עוברים לשימוש בצינורות חימום מקוורץ. הם מפתרים את בעיית השינויים הדרסטיים בטמפרטורה. במקום לחכות שחלקים מתכתיים יחממו את האוויר, צינורות אלו מפיקים חום אינפרא-אדום באופן מיידי, ישירות לתוך הבצק.
איך זה עובד בפועל
אנו מייצרים את הצינורות האלו מקוורץ באיכות גבוהה. היתרון של חומר זה הוא שהוא מאפשר לקרינת אינפרא-אדום לעבור דרכו בצורה ישירה. זו דרך ישירה של העברת אנרגיה.
אך הנס האמיתי נמצא במשקלו של החומר – או יותר נכון, בחוסר המשקל שלו. לקוורץ יש מסה תרמית נמוכה מאוד.
הוא מתחמם מהר, ומתקרר עוד יותר מהר.
כאשר הבקר של התנור מורה על הפחתת החום, החום נעצר כמעט מיד. אין צורך להתמודד עם החום ה“מאוחסן” שלעתים עולה וגורם לכיבוי הבצק לאחר שהגענו לטמפרטורה הרצויה.
פרטים חשובים (ואזהרות)
בתוך הצינורות האלו אנו משתמשים בחוטי טונגסטן. אם משתמשים בהם יחד עם בקר PID, ניתן לשמור על טמפרטורה יציבה בטווח של ±1°C. זו דיוק מרשים.
אך יש להיזהר: קוורץ הוא חומר שביר.
הוא יכול לעמוד בחום גבוה מאוד, אך לא יכול לעמוד בטעויות. אם משתמשים בהם במטבח מסחרי, שם יש הרבה תנועות, יש להגן עליהם באמצעות מגן.
כמו כן, יש לבדוק את החיווט. הצינורות האלו דורשים זרם חשמלי גדול, בגלל הצפיפות הגבוהה של החום. אין להשתמש בחוטים דקים, כדי שהקצוות שלהם לא יימסו.
לא יותר שינויים פתאומיים בטמפרטורה
העקביות באפייה תלויה בעקומת החום. רוצים שהחום יעלה באופן חלק וי�ישאר יציב.
כאשר מוותרים על החלקים המתכתיים, נעלמת בעיית השינויים הפתאומיים בטמפרטורה. זה מבטל את הצורך בניחושים. המבנה של הבצק נשאר יציב, ואין צורך לחשוש שהאפייה תיכשל. זה פשוט… יציב. וזה עושה את כל ההבדל.