Перестаньте боротися з теплом у вашій печі
Якщо ви коли-небудь мали справу з промисловою стерилізацією хліба, то знаєте, які проблеми спричиняють традиційні нагрівальні елементи. Вони просто занадто некеровані. Навіть після того, як контролер дає команду припинити нагрівання, вони продовжують випромінювати тепло всередину камери.
Це „додаткове“ тепло і руйнує ваш продукт. Воно спричиняє значні коливання температури, через що ідеальна скоринка перетворюється на спалену поверхню.
Саме тому ми використовуємо лампи короткохвильового інфрачервоного світла. Вони не зберігають тепло так, як це роблять традиційні нагрівальні елементи.
Усе зводиться до швидкості.
Оскільки ці лампи використовують тонку філаментну нитку, обмотану кварцем, їх не потрібно довго нагрівати. Вони досягають потрібної температури за кілька секунд. А як тільки ви вимикаєте живлення – вони негайно припиняють працювати.
Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря в печі, енергія йде безпосередньо на поверхню хліба. Це дозволяє точно контролювати температуру, що дозволяє стерилізувати сам хліб, не пошкоджуючи його зовнішню поверхню.
Кілька порад щодо обладнання.
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, щоб інфрачервоне світло могло проникати крізь нього. Залежно від розміру вашої печі, ми коригуємо потужність та напругу, щоб забезпечити правильний рівень тепла в потрібних місцях.
Але є один важливий момент: ці лампи споживають багато енергії. Якщо живлення нестабільне, може виникнути мерехтіння світла, а ще гірше – філаменти можуть перегоріти значно раніше.
Крім того, оскільки тепло є дуже інтенсивним та локальним, не можна нехтувати правильним розташуванням відбивачів. Якщо все зробити неправильно, це може пошкодити корпус печі. Це не ідеально.
Як це використовувати у вашому закладі.
Ми розробили ці лампи так, щоб їх можна було легко замінити на існуючі. Ми використовуємо стандартні з’єднувачі, тож якщо одна з ламп зламається, її можна просто замінити на нову. Вам не потрібно руйнувати всю систему нагріву лише для того, щоб полагодити одну деталь.
Як тільки ви позбудетеся цих важких нагрівальних елементів, ви перестанете боротися з проблемами, пов’язаними з тепловими коливаннями. Ви нарешті зможете контролювати саму температуру хліба, а не лише температуру повітря навколо нього.