Jak přestat přeplácet za pekařské pece (aniž byste poškodili kůrku chleba)
Když rozvíjíte síť pekáren, obvykle narazíte na bariéru. Chcete vysoce kvalitní pece, které zajistí dokonalý vzhled chleba, ale ceny jsou hrozné. Většina lidí si myslí, že musí volit mezi velkým rozpočtem a průměrným chlebem.
Našli jsme způsob, jak to obejít. Používáme keramické infračervené topné elementy. V podstatě nahrazují ty drahé importované prvky nebo staromódní cívky něčím, co funguje stejně dobře, ale nestojí celé jmění.
Tajemství spočívá v způsobu ohřevu.
Většina pecí prostě ohřívá vzduch. To je v pořádku, ale je to pomalé. Tyto keramické elementy posílají teplo přímo do těsta. Je to jako rozdíl mezi tím, když stojíte v teplé místnosti, a když cítíte skutečné slunce na kůži.
Jelikož energie dosahuje povrchu okamžitě, dostanete tu krásnou, zkaramelizovanou kůrku mnohem rychleji. Navíc se pece rychle nahřejí na požadovanou teplotu. Méně čekání znamená, že spotřebujete méně energie na každou várku chleba.
Navrženo pro chaos v kuchyni.
Buďme upřímní: komerční kuchyně jsou špinavé. Všude je prach od mouky a pára ničí všechno kolem. Standardní prvky obvykle kvůli tomu shoří nebo se zkazí.
Naše prvky jsou obalené v keramické vrstvě s vysokým obsahem aluminiu. Je to odolné řešení. Také přidáváme glazovaný povrch, což je opravdu užitečné – zabrání totiž proniknutí oleje a tuku do materiálu. Pokud se něco rozlije, stačí to prostě otřít. A protože jsou navrženy jako náhrady za standardní prvky, pasují bez problémů do vašich regálů.
Kompromis (protože nic není dokonalé).
Máte tedy profi úroveň ohřevu bez nadměrných nákladů spojených s „velkou značkou“. Ale je tu jedna věc, na kterou je potřeba dávat pozor.
Keramika udržuje teplo déle než křemíkové trubice. Neochladnou okamžitě. Pokud nebudete opatrní, pec může překročit požadovanou teplotu a spálit váš chléb.
Řešení je jednoduché. Stačí je použít spolu s precizním regulátorem PID. Ten za vás zvládne tento problém, takže budete mít stejně krásnou zlatohnědou barvu na prvním bochníku stejně jako na tisícím.