로터리 오븐의 가장자리 부분에서 발생하는 문제를 해결하세요.
만약 큰 로터리 오븐을 사용해본 적이 있다면, “가장자리 효과”로 인한 불편함을 잘 알고 있을 것입니다. 랙을 꺼내보면 중앙 부분은 잘 익었지만, 가장자리 부분의 음식들은 제대로 익지 않았습니다. 그냥 제대로 익지 않은 것이죠.
이는 열이 오븐의 가장자리 쪽으로 쉽게 빠져나가기 때문입니다. 우리는 열 손실이 가장 심한 곳, 즉 오븐의 가장자리에 짧은 파장의 적외선 히터를 설치함으로써 이 문제를 해결했습니다.
실제 작동 원리
대부분의 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 주위로 circulate시킬 뿐입니다. 하지만 큰 오븐의 경우, 그 공기가 항상 원하는 곳으로 가지는 않습니다.
우리의 적외선 램프는 공기를 신경 쓰지 않고, 열을 직접 제품 속으로 전달합니다. 이러한 램프들을 오븐의 가장자리에 설치함으로써, 오븐 벽을 통해 빠져나가는 열을 막는 “열 차단막”을 만드는 셈입니다.
내부 구조
우리는 할로겐 가스가 들어 있는 석영 유리관을 사용합니다. 왜냐하면 이 방식을 통해 필라멘트가 매우 높은 온도에 도달해도 타지 않기 때문입니다.
오븐의 크기에 따라 와트수를 조절하여, 가장자리 부분도 중앙 부분과 같은 온도를 유지할 수 있도록 합니다. 게다가 이 장치들은 그다지 섬세한 부품이 아닙니다. 오븐이 돌아갈 때 장치가 흔들리지 않도록 튼튼한 연결부를 사용합니다.
또한 이 장치들은 매우 빠릅니다. 몇 초 만에 원하는 온도에 도달합니다. 그래서 문을 열었을 때 차가운 공기가 오븐 안으로 들어오면, 적외선 요소들이 즉시 작동하여 온도가 떨어지는 것을 막습니다.
실제 사용 시 고려해야 할 사항
가장 큰 장점은 온도의 일관성입니다. 온도가 일정하기 때문에 어느 쟁반에 음식을 넣어야 하는지 걱정할 필요가 없습니다.
하지만 두 가지 사항을 반드시 고려해야 합니다.
첫째, 전력 공급을 확인해야 합니다. 이 적외선 램프들은 상당한 양의 전력을 소모합니다. 오래된 오븐에 이 장치를 설치할 경우, 회로차단기가 추가된 부하를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다.
둘째, 간격도 매우 중요합니다. 이 장치들은 매우 강력한 열을 발생시킵니다. 램프와 빵 사이의 간격이 너무 가까우면, 빵의 중간 부분이 따뜻해지기도 전에 겉면이 타버릴 수 있습니다. 우리가 적절한 간격을 설정해 드리겠지만, 이 단계는 절대 무시할 수 없습니다.