Waarom uw commerciële oven een ‘instant-on’ IR-verwarmer nodig heeft
Als u ooit in een bakkerij met hoge productiesnelheden hebt gewerkt, weet u hoe frustrerend de warmtetoevoer kan zijn. Het duurt lang voordat de oven op temperatuur is, en het duurt nog langer voordat hij afkoelt. Dit verstoort het ritme van het bakproces.
Daarom gebruiken we 110V-kortgolf-IR-elementen. We noemen dit een ‘tweede-generatie-oplossing’, want deze elementen bereiken de gewenste temperatuur bijna instant. Er is geen wachttijd nodig.
Hoe het werkt
We kiezen voor 110V omdat dit compatibel is met standaard commerciële elektriciteitsnetwerken. Toch leveren deze elementen een sterke warmteopwekking op.
Het verschil zit hem hierin: convectieovens verwarmen eerst de lucht, die vervolgens het brood verwarmt. IR-straling gaat rechtstreeks naar het oppervlak van het deeg. Hierdoor kunt u uw bakcyclus versnellen en meer broden tegelijk bakken. De korst wordt snel perfect krokant, zonder dat het midden van het brood verbrandt.
Kwaliteit van de constructie
We maken deze apparaten van hoogpuur kwartsglas. Waarom? Omdat snelle opwarming en afkoeling veel vraag stellen aan de materialen. Kwarts kan deze temperatuurschommelingen goed verdragen zonder te barsten. Binnenin is het filament nauwkeurig opgerold, zodat er geen koude plekken ontstaan. De warmte is gelijkmatig over het hele apparaat verdeeld. Bovendien gebruiken we standaardverbindingen. U hoeft ze alleen maar in te bouwen en te verbinden met de elektroden. Er is geen behoefte om een speciaal team in te schakelen of urenlang aan de machine te werken.
De waarheid over het gebruik ervan
IR-verwarming is krachtig. Omdat de energie zo snel wordt overgedragen, is er weinig ruimte voor fouten. Als de snelheid van het transportysteem iets te hoog is, wordt het brood niet alleen overgebakken, maar ook verbrand. U moet dus wat tijd besteden aan het instellen van de PID-regelaars om de juiste reactie te krijgen.
En één laatste tip: kwarts is sterk, maar het blijft glas. Het kan geen fysieke schade oplopen en het houdt niet van vet. Als de lamp vuil raakt, kunnen er hete plekken ontstaan en zal de lamp te vroeg kapotgaan. Houd ze schoon, dan zullen ze lang meegaan.