Hoe je kunt voorkomen dat je te veel betaalt voor broodbakovens (zonder dat de korst beschadigd raakt)
Wanneer je een keten van broodbijen bent aan het opbouwen, kom je meestal tegen een obstakel aan. Je wilt natuurlijk kwalitatief goede ovens die ervoor zorgen dat het brood er perfect uitziet. Maar de prijzen zijn enorm hoog. De meeste mensen denken dat ze moeten kiezen tussen een hoge investering of minder goede kwaliteit brood.
Wij hebben een oplossing gevonden. We gebruiken keramische infrarode verwarmingselementen. Hierdoor hoeven we die dure geïmporteerde apparaten of ouderwetse koils niet meer te gebruiken. Het resultaat is dat het brood net zo goed wordt gebakken, maar dan zonder hoge kosten.
Het geheim zit in de manier waarop ze verwarmen.
De meeste ovens verwarmen alleen de lucht. Dat is prima, maar het gaat langzaam. Onze keramische elementen zenden de warmte rechtstreeks naar het deeg. Het is net alsof je in een warme kamer staat, in plaats van dat de zon direct op je huid schijnt.
Omdat de energie direct op het deeg terechtkomt, krijg je veel sneller een prachtige, gekarameliseerde korst. Bovendien bereiken de ovens snel de gewenste temperatuur. Minder wachten betekent dat je minder energie gebruikt per batch brood dat je bakt.
Gemaakt voor de chaos in een keuken.
Laten we eerlijk zijn: bedrijfskeukens zijn rommelig. Overal ligt meel en er is veel stoom. Standaardverwarmingselementen gaan vaak kapot of roesten door deze omstandigheden.
Onze elementen zijn omhuld met een keramisch laagje met veel alumineum. Dit maakt ze duurzaam. We gebruiken ook een glazuurlaag, wat handig is omdat dit voorkomt dat olie en vet in het materiaal doordringen. Als er iets op het apparaat terechtkomt, hoef je het alleen maar schoon te vegen. Omdat ze als vervanging kunnen worden gebruikt, passen ze gemakkelijk in de standaardrekken.
Het nadeel (want niets is perfect).
Je krijgt dus professionele verwarming, zonder de hoge prijzen van merkproducten. Er is echter één ding waar je op moet letten: keramiek houdt de warmte langer vast dan kwartsbuizen. Ze koelen niet meteen af. Als je niet voorzichtig bent, kan de oven te hoge temperaturen bereiken en kan het brood verbranden.
De oplossing is simpel: gebruik ze samen met een precisie-PID-regelaar. Deze regelaar zorgt ervoor dat de oven de juiste temperatuur behoudt. Op deze manier krijg je elke keer dezelfde perfecte gouden korst op het brood.