เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นเถอะ!
เตาอบแบบปกติมีข้อเสียอย่างหนึ่ง นั่นคือต้องอาศัยอากาศในการถ่ายเทความร้อน คุณต้องทำให้อากาศร้อนขึ้น จากนั้นอากาศก็จะพัดไปรอบๆ และในที่สุดอาหารก็จะร้อนขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก
เราเลือกที่จะไม่ใช้วิธีนี้ แต่ใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดแทน เพื่อส่งพลังงานความร้อนไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง ไม่ต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นอีกต่อไป วิธีนี้รวดเร็วมาก และนั่นก็เปลี่ยนทุกอย่างในกระบวนการทำงานของคุณไปเลย
เรื่องกำลังไฟ
เมื่อเราออกแบบท่อความร้อนเหล่านี้ เราให้ความสำคัญกับกำลังไฟต่อหน่วยพื้นที่มากๆ นั่นคือกุญแจสำคัญที่ทำให้คุณสามารถทำให้อาหารร้อนขึ้นได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ไม่ใช่นาที
หากคุณใช้ไฟฟ้าแรงดันสูง ความร้อนจะอยู่ตรงที่คุณต้องการพอดี แต่ก็ต้องระวังด้วยว่ารีเลย์ควบคุมของคุณสามารถรับมือกับกำลังไฟที่สูงขึ้นได้หรือไม่ เพราะท่อความร้อนเหล่านี้จะสร้างความร้อนสูงขึ้นภายในเวลาไม่ถึงสองวินาที ซึ่งจะสร้างแรงกดดันที่แตกต่างจากเตาอบแบบเดิมๆ
วัสดุที่ใช้ในการผลิต
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันสามารถรับความร้อนได้ดี ท่อความร้อนเหล่านี้จะทำงานไปมาอย่างรวดเร็ว และแก้วควอตซ์ก็จะไม่แตกภายใต้แรงกดดันดังกล่าว
ภายในท่อความร้อนมีก๊าซฮาโลเจน ซึ่งช่วยให้เส้นลวดความร้อนเย็นลง ทำให้ท่อความร้อนมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ Sk15 ด้วย เพราะไม่มีใครอยากใช้เวลาหลายชั่วโมงไปกับการเดินสายไฟ คุณสามารถเสียบท่อความร้อนเหล่านี้เข้าไปได้เลย และกลับมาทำงานต่อได้ทันที บางท่อความร้อนยังมีการเคลือบพิเศษเพื่อให้ความร้อนถูกส่งไปยังอาหารโดยตรง แทนที่จะสูญเสียไปกับผนังเตาอบ
ข้อเสีย
ก็ต้องบอกว่าไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบหรอก คุณจะไม่ต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นอีกต่อไป และไม่ต้องสูญเสียพลังงานอีกด้วย แต่คุณก็ต้องระมัดระวังด้วย เพราะความร้อนที่สูงมากอาจทำให้พื้นผิวของอาหารไหม้ได้ หากอาหารอยู่ใกล้กับท่อความร้อนเกินไป คุณจำเป็นต้องปรับระยะห่างระหว่างชั้นวางอาหารและความเร็วของสายพานให้เหมาะสม
นอกจากนี้ ก็ต้องคอยดูแลพัดลมระบายความร้อนด้วย หากพัดลมไม่สามารถระบายความร้อนได้เพียงพอ ตัวเตาอบเองก็จะรับความร้อนส่วนเกินนั้นไปเอง