Mengatasi Masalah Perbedaan Suhu di Oven Berlapis
Jika Anda pernah menggunakan oven industri berlapis, tentu Anda tahu betapa sulitnya mengatur suhu di dalamnya. Bagian atas oven sangat panas, sedangkan bagian bawahnya hampir tidak hangat sama sekali. Bagian tengahnya pun berada di antara keduanya. Hal ini sangat menyebalkan. Bahkan dengan adanya kipas konveksi yang berfungsi untuk menghembuskan udara panas, namun bak-bak pembakaran yang digunakan tetap saja menyerap panas dari udara sebelum panas tersebut bisa digunakan untuk memasak makanan.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi masalah ini: penggunaan pemancar gelombang inframerah pendek. Pada dasarnya, setiap zona memiliki sumber panasnya sendiri.
Mengapa Gelombang Inframerah Efektif
Sebagian besar pemanas berusaha menghangatkan udara terlebih dahulu, sehingga udara tersebut kemudian menghangatkan makanan. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Gelombang inframerah berbeda. Ia menggunakan radiasi elektromagnetik untuk mengirimkan panas langsung ke permukaan makanan. Prosesnya sangat cepat.
Kami menggunakan teknologi kuarsa-halogen karena kecepatannya yang luar biasa. Begitu kontroler menentukan bahwa suhu mulai turun, pemancar akan segera bekerja dengan kapasitas maksimal dalam hitungan milidetik. Tidak perlu lagi menunggu udara menjadi hangat, dan tidak perlu lagi melakukan koreksi berlebihan yang menyebabkan bagian tepi makanan terbakar sementara bagian tengahnya masih mentah.
Detail Mengenai Perangkat Keras
Untuk membuat sistem ini berfungsi dengan baik, Anda tidak bisa hanya menggunakan satu pemanas besar saja. Anda membutuhkan pemancar terpisah untuk setiap lapisan.
Kami menggunakan tabung kuarsa berkekuatan tinggi. Tabung-tabung ini tidak membutuhkan banyak ruang, tetapi memiliki daya panas yang tinggi. Kami memilih pemancar gelombang inframerah pendek karena ia dapat menembus lebih dalam ke dalam adonan. Pemancar gelombang inframerah panjang hanya bisa bekerja di permukaan saja; sedangkan pemancar gelombang inframerah pendek dapat menembus lebih dalam.
Sebuah peringatan penting: jangan sembarangan dalam memasang kabelnya. Pastikan konektor yang digunakan sesuai dengan kapasitas daya yang diperlukan. Jika konektor rusak, maka tabung-tabung tersebut akan cepat rusak.
Kekurangan Sistem Ini
Tentu saja, sistem yang presisi seperti ini memiliki beberapa kekurangan. Panas yang dihasilkan oleh gelombang inframerah sangat intens. Jika aliran udara di dalam oven terlalu buruk, bagian atas roti akan terbakar sebelum bagian tengahnya matang. Anda perlu mencari keseimbangan yang tepat antara intensitas panas gelombang inframerah dan kecepatan kipas konveksi agar hasil pemanggangan menjadi sempurna.
Selain itu, ingatlah bahwa tabung kuarsa ini mudah rusak. Tabung-tabung ini tidak dirancang untuk digunakan dalam kondisi yang tidak stabil. Jika kerangka oven bergetar terlalu parah, tabung-tabung tersebut bisa pecah. Pasanglah tabung-tabung tersebut dengan benar agar tetap stabil, dan maka ia akan berfungsi dengan baik.