Waarom we de resistiviteitssnoeren vervangen door IR-emitters in broodverwarmers
Denk eens na over hoe een gewone verwarmingsdraad werkt. Hij verwarmt de lucht, en die lucht moet vervolgens het brood verwarmen. Het is een trage en inefficiënte manier om het brood te verwarmen. Je verspilt veel energie om de lucht op de juiste temperatuur te brengen, en je moet wachten tot de warmte het brood bereikt.
Wij hebben een betere oplossing gevonden: kortegolf-IR-emitters. In plaats van de lucht te verwarmen, sturen deze emitters energie rechtstreeks naar het brood. Het gebeurt bijna meteen. Omdat je geen tijd verspilt aan het opwarmen van de hele ovenruimte, daalt je energieverbruik aanzienlijk. Als je een bakkerij hebt waar de ovens voortdurend aan en uit gaan, kunnen deze besparingen echt veel uitmaken.
De technologie goed gebruiken
Deze emitters zitten meestal in kwartsbuizen van hoge kwaliteit. Als je ze in een oude oven wilt plaatsen, moet je eerst controleren of de bedrading in orde is. IR-lampen hebben een veel hogere warmtedichtheid dan ouderwetse verwarmingsdraden.
Kijk ook goed naar de controllers die je gebruikt. Een gewone thermostaat is te traag voor dit doel. Tegen de tijd dat de thermostaat merkt dat de oven heet is, heeft de IR-emitter al de maximale temperatuur bereikt. Hierdoor kan het brood aan de buitenkant verbrand raken.
Ik raad aan om PID-controllers en snelwerkende SSR’s te gebruiken. Zij kunnen goed omgaan met de snelheid van de IR-emitter en zorgen ervoor dat de temperatuur constant blijft.
De nadelen
Het is natuurlijk niet allemaal magisch. Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Ten eerste is kwarts broos. Één onhandige beweging tijdens het schoonmaken kan ervoor zorgen dat de lamp kapotgaat.
Verder moet je goed opletten hoe ver de lamp van het brood af staat. Als de lamp te dichtbij staat, zal de bovenkant van het brood verbranden, terwijl de binnenkant nog koud is. Het vereist wat proberen en fouten maken om de juiste afstand te vinden.
Vergeet ook niet om rekening te houden met de luchtcirculatie. Zorg ervoor dat de luchtstroom goed werkt, anders kunnen de uiteinden van de lampen oververhit raken en de aansluitingen beschadigen.