Fırın sıcaklığını tahmin etmeyi bırakın: Neden kuvars ısıtma tüplerini kullanıyoruz?
Hiç fırının düzgün çalışmaması yüzünden kekinizin berbat olduğu oldu mu? Bu, en iyi fırınlarda bile olabiliyor. Çoğu standart fırında büyük sıcaklık dalgalanmaları olur ve bu da tutarlı sonuçlar elde etmeyi neredeyse imkansız hale getirir.
İşte bu yüzden şeffaf kuvars ısıtma tüplerine geçtik. Bunlar “gecikme” sorununu ortadan kaldırır. Ağır metal elemanların havayı ısıtmasını beklemek yerine, bu tüpler neredeyse anında kızılötesi ısıyı hamura ileterek ısınmasını sağlar.
Nasıl çalışır?
Bunları yüksek saflıkta füzyonla işlenmiş kuvars malzemeden üretiyoruz. Bu malzemenin harika yanı, kısa dalga boylu kızılötesi radyasyonun camdan kolayca geçmesidir. Bu sayede enerji doğrudan hamura ulaşır.
Ama asıl mucize, kuvarsın çok düşük termal kütleye sahip olmasıdır. Hızlı ısınır ve daha da hızlı soğur. Kontrol cihazı gücü azaltmaya karar verdiğinde, ısı hemen durur. Artık hedef sıcaklığa ulaştıktan sonra sıcaklığın yükselmeye devam etmesi gibi sorunlarla uğraşmak zorunda kalmazsınız.
Detaylar ve uyarılar
Bu vakumlu tüplerin içinde tungsten filamentler kullanılır. Eğer bunları PID kontrol cihazlarıyla birlikte kullanırsanız, sıcaklığı ±1°C içinde sabit tutabilirsiniz. Bu son derece hassastır.
Ancak dikkat edilmeli: Kuvars kırılgandır. Aşırı sıcaklıklara dayanabilir, ancak dikkatsiz davranışlara dayanamaz. Eğer bunları yoğun kullanımın olduğu ticari mutfaklarda kullanacaksanız, lütfen üzerlerine koruyucu bir kaplama ekleyin. Ayrıca kablolarınıza da dikkat edin. Yüksek ısı yoğunluğu nedeniyle çok fazla akım çekerler. İnce kablolar kullanırsanız terminalleriniz eriyebilir.
Artık “dalgalanmalar” yok
Kek pişirirken tutarlılık, termal eğriyle ilgilidir. Düzgün bir ısınma ve sabit bir sıcaklık istersiniz. Ağır metal elemanları ortadan kaldırdığınızda, fırının aşırı derecede ısınması veya aniden soğuması gibi sorunlar ortadan kalkar. Böylece tahmin yapmaya gerek kalmaz. Kekin yapısı tutarlı kalır ve artık fırın kapısına bakıp bu kekin başarısız olmamasını ummak zorunda kalmazsınız. Her şey daha stabil hale gelir… Ve bu da her şeyi değiştirir.