¿Por qué estamos reemplazando los cables de resistencia por emisores de infrarrojos en los calentadores de pan?
Imagínese cómo funciona un cable de calefacción estándar: calienta el aire, y ese aire, con suerte, calienta el pan. Es un método lento y poco eficiente. Se desperdicia mucha energía solo para lograr que el aire alcance la temperatura adecuada, y además hay que esperar a que el calor llegue realmente al alimento.
Hemos encontrado una forma mejor: los emisores de infrarrojo de onda corta. En lugar de calentar el aire, estos emisores envían energía directamente hacia el pan. Es casi instantáneo.
Dado que no se pierde tiempo calentando toda la cavidad del horno, la factura de energía disminuye de manera significativa. Si tiene una panadería de gran volumen donde los hornos se encienden y apagan constantemente, estos ahorros en energía son realmente importantes.
Elegir la tecnología adecuada
Estos emisores suelen venir en tubos de cuarzo de alta pureza. Si planea instalarlos en un chasis antiguo, asegúrese de verificar primero su sistema de cableado. Las lámparas de infrarrojo generan una densidad de calor mucho mayor que las bobinas tradicionales.
También debe prestar atención a los controladores. Un termostato básico es demasiado lento para este propósito. Para cuando el termostato se da cuenta de que el horno está caliente, el emisor de infrarrojos ya ha alcanzado su temperatura máxima, lo que causará que la corteza del pan se queme.
Le recomiendo utilizar controladores PID y SSR de acción rápida. Estos pueden mantener la temperatura estable, al ritmo de los emisores de infrarrojos.
Las desventajas
No todo es perfecto. Hay algunos aspectos a tener en cuenta.
En primer lugar, el cuarzo es frágil. Un movimiento brusco durante la limpieza puede causar que la lámpara se rompa.
Luego está la cuestión de la posición. Hay que ajustar la distancia adecuada entre la lámpara y el pan. Si la lámpara está demasiado cerca, se quemará la parte superior del pan, mientras que el centro seguirá frío. Se necesita algo de pruebas y errores para encontrar el equilibrio perfecto entre la potencia y la distancia.
Y no olvide el flujo de aire. Asegúrese de que la ventilación sea adecuada, de lo contrario, los extremos de las lámparas se sobrecalentarán y dañarán los conectores.