Por que estamos substituindo os fios de resistência por emissores de infravermelho nos aquecedores de pão
Pense em como funciona um fio de aquecimento convencional. Ele aquece o ar, e esse ar, esperamos, aquece o pão. É uma maneira lenta e indireta de fazer as coisas. Você gasta muita energia tentando aquecer o ar, e ainda tem que esperar até que o calor chegue realmente ao alimento. Encontramos uma maneira melhor: emissores de ondas curtas de infravermelho (SWIR). Em vez de aquecer o ar, eles enviam energia diretamente para o pão. É quase instantâneo. Como você não perde tempo aquecendo toda a câmara do forno, sua conta de energia diminui significativamente. Se você possui uma padaria com muitos fornos que ficam ligados e desligados constantemente, essa economia de energia se torna ainda mais importante.
Usando a tecnologia correta
Esses emissores geralmente vêm em tubos de quartzo de alta pureza. Se você pretende instalá-los em um gabinete antigo, preste atenção na fiação. As lâmpadas de infravermelho geram uma densidade de calor muito maior do que as bobinas convencionais. Você também precisa considerar os controladores. Um termostato básico é muito lento para esse tipo de aplicação. Quando o termostato convencional percebe que o forno está quente, o Emissor de infravermelho já atingiu sua temperatura máxima, o que faz com que a superfície do pão queime. Eu recomendo o uso de controladores PID e SSRs de resposta rápida. Eles conseguem acompanhar a velocidade dos emissores de infravermelho e manter a temperatura constante.
Os compromissos necessários
Claro, não é tudo mágica. Há algumas coisas que precisam ser levadas em consideração. Primeiro, o quartzo é frágil. Uma movimentação errada durante a limpeza pode danificar a lâmpada. Depois, há a questão da distância. É preciso encontrar o equilíbrio certo entre a distância da lâmpada e o pão. Se a lâmpada estiver muito perto, a parte superior do pão vai queimar, enquanto o meio ainda estará frio. É preciso tentar e errar um pouco para encontrar a distância ideal. E não se esqueça do fluxo de ar. Certifique-se de que a ventilação esteja adequada, caso contrário, as extremidades das lâmpadas vão superaquecer e danificar os soquetes.