Чому ми замінюємо дроти для нагріву на інфрачервоні випромінювачі у пристроях для підігріву хліба
Уявіть собі, як працює звичайний нагрівальний дріт. Він нагріває повітря, а це повітря, сподіваємося, нагріває хліб. Це повільний та неефективний спосіб. Ви витрачаєте багато енергії лише на нагрівання повітря, а потім ще чекаєте, поки тепло досягне продукту.
Ми знайшли кращий спосіб – використання інфрачервоних випромінювачів коротких хвиль. Замість нагрівання повітря, вони напряму передають енергію в сам хліб.
Це відбувається майже миттєво. Оскільки не потрібно витрачати час на нагрівання всієї камери печі, рахунок за електроенергію значно зменшується. Якщо у вас велика пекарня, де печі постійно вмикаються та вимикаються, економія на електроенергії стає суттєвою.
Важливо правильно підібрати обладнання
Ці випромінювачі зазвичай виготовляються з кварцових труб високої чистоти. Якщо ви плануєте встановити їх у старий корпус, спочатку перевірте електропроводку. Інфрачервоні лампи мають значно вищу температуру нагріву, ніж звичайні нагрівальні елементи.
Також слід звернути увагу на контролери. Звичайний термостат занадто повільний для цього призначення. До того часу, як термостат зрозуміє, що піч достатньо нагріта, інфрачервоний випромінювач вже досягне своєї максимальної температури, і верхня частина хліба буде припечена.
Я б порадив використовувати контролери типу PID та швидкодіючі SSR. Вони можуть підтримувати стабільну температуру.
Є певні недоліки
Але все не так ідеально. Є кілька речей, на які потрібно звернути увагу. По-перше, кварц є крихким матеріалом. Одна недбала дія під час чищення може призвести до пошкодження лампи.
По-друге, необхідно правильно вибрати відстань між лампою та хлібом. Якщо лампа знаходиться занадто близько, верхня частина хліба буде припечена, а середина залишиться холодною. Потрібно трохи поекспериментувати, щоб досягти ідеального рівня нагріву.
Не забувайте також про потоки повітря. Необхідно, щоб вентиляція була належною, інакше кінці ламп будуть перегріватися, що може пошкодити їх.