Hãy ngừng đoán mò nhiệt độ lò nướng đi: Tại sao chúng ta lại sử dụng ống gia nhiệt bằng thạch anh
Bạn đã bao giờ gặp tình trạng bánh nướng không thành công chỉ vì lò nướng không hoạt động đúng cách chưa? Điều này có thể xảy ra với bất kỳ ai. Hầu hết các lò nướng thông thường đều có sự biến động nhiệt độ khá lớn, khiến việc duy trì nhiệt độ ổn định trở nên gần như bất khả thi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng ống gia nhiệt bằng thạch anh. Chúng giúp khắc phục vấn đề này. Thay vì chờ cho các nguyên liệu kim loại làm nóng không khí, những ống này giải phóng nhiệt tử ngoại ngay lập tức vào bột bánh.
Cách thức hoạt động của chúng
Chúng được làm từ thạch anh tinh khiết. Điểm tuyệt vời của chất liệu này là nó cho phép bức xạ tử ngoại đi qua một cách dễ dàng. Đó chính là con đường truyền năng lượng trực tiếp.
Nhưng điều thực sự tuyệt vời hơn nữa là trọng lượng của thạch anh rất nhỏ. Do đó, nó nóng lên rất nhanh, và cũng nguội down nhanh không kém. Khi bộ điều khiển yêu cầu giảm nhiệt độ, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Bạn không cần lo lắng về việc nhiệt lượng còn sót lại, vốn thường khiến bề mặt bánh bị cháy sau khi đã đạt đến nhiệt độ mong muốn.
Những lưu ý quan trọng
Bên trong những ống được đóng kín này, chúng tôi sử dụng sợi wolfram. Nếu kết hợp chúng với bộ điều khiển PID, bạn có thể duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng ±1°C. Điều này rất chính xác.
Nhưng cần lưu ý rằng thạch anh rất dễ vỡ. Dù nó có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng nó lại không thể chịu được những va chạm không mong muốn. Nếu bạn đặt chúng trong nhà bếp công nghiệp nơi mà mọi thứ thường xuyên bị va chạm, xin hãy đặt một lớp bảo vệ bao quanh chúng.
Ngoài ra, hãy kiểm tra dây điện của chúng. Những ống này tiêu thụ lượng điện khá lớn do mật độ nhiệt cao. Bạn không muốn các đầu dây bị nóng chảy do sử dụng dây quá mảnh.
Không còn tình trạng nhiệt độ thay đổi liên tục nữa
Yếu tố quan trọng để bánh nướng thành công chính là độ ổn định của nhiệt độ. Bạn muốn nhiệt độ tăng dần một cách ổn định. Khi loại bỏ các nguyên liệu kim loại, bạn sẽ không còn phải đối mặt với tình trạng nhiệt độ thay đổi liên tục nữa. Cấu trúc của bánh sẽ ổn định hơn, và bạn cũng không cần phải lo lắng về việc bánh không thành công nữa. Đó chính là điều quan trọng nhất.