روش بهتری برای گرم کردن فرهای رومیزی
در واقع، اکثر فرهای رومیزی مانند جعبههای بزرگی هستند که سعی میکنند تمام بخشهای هوای داخل آن را گرم کنند. این کار اتلاف انرژی است؛ شما مقدار زیادی انرژی را صرف گرم کردن دیوارهها و فضای خالی اطراف نان میکنید.
ما روش بهتری پیدا کردهایم: استفاده از گرمکنهای موج کوتاه مادون قرمز. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، این گرمکنها انرژی را مستقیماً به درون خمیر میفرستند. این مانند قرار گرفتن در معرض نور خورشید در روزهای سرد است؛ شما فوراً گرما را احساس میکنید، حتی اگر هوای اطراف هنوز سرد باشد.
چرا این روش مهم است؟
چون ما هدفمان غذاست، نه دیوارههای فر، پس لازم نیست مدت زیادی صرف گرم کردن فر کنیم. این کار بسیار سریع انجام میشود. این موضوع کل فرآیند پخت را تغییر میدهد.
علاوه بر این، آشپزخانه شما خنکتر باقی میماند؛ شما مقدار زیادی گرمای اضافی را به داخل اتاق تزریق نمیکنید، که این موضوع کار کسانی که در حال پخت هستند را بسیار آسانتر میکند.
جنبههای فنی
برای داشتن سطح خارجی مناسب برای نان، این گرمکنها به انرژی زیادی نیاز دارند. اما مشکل اینجاست که این انرژی میتواند به تجهیزات الکترونیکی آسیب برساند. اگر بردهای کنترلی و رلههای فر برای مقابله با این انرژی زیاد طراحی نشده باشند، خراب خواهند شد. این موضوعی است که باید از همان ابتدا در نظر گرفته شود.
ما از ظروف کوارتزی برای اجازه عبور پرتوهای مادون قرمز استفاده میکنیم. این ظروف عملکرد خوبی دارند، اما شکننده هستند. اگر آنها را به صورت مستقیم نصب کنید، انبساط و انقباض طبیعی فر میتواند به شیشهها آسیب برساند. ما از قطعات مهارکننده لرزش برای جلوگیری از این مشکل استفاده میکنیم.
نکات مهم در استفاده از گرمکنهای مادون قرمز
بهترین نکته این است که این گرمکنها را میتوان در جایی که قبلاً سیمهای گرمایشی قرار داشتند، نصب کرد.
چون این گرمکنها تقریباً بلافاصله گرم میشوند، کنترل بهتری بر فرآیند پخت دارید. میتوانید بخشهای مختلف فر را در دماهای مختلف گرم کنید؛ یعنی میتوانید انواع مختلفی از محصولات را در یک فر بپزید، بدون اینکه مجبور باشید منتظر باشید تا تمام فر گرم شود.
یک نکته مهم: لولههای کوارتزی را تمیز نگه دارید. اگر چربی روی شیشهها تجمع کند، نقاط گرم ایجاد میشود؛ این موضوع میتواند باعث خراب شدن لولهها شود. لولهها را تمیز نگه دارید تا به خوبی کار کنند.