अपने डेक ओवनों को गर्म करने हेतु बेहतर तरीका
ज्यादातर डेक ओवन, वास्तव में ऐसे बड़े बॉक्स हैं, जो ओवन के अंदर की हर जगह को गर्म करने की कोशिश करते हैं। यह तो बेकार ही है… आप बहुत सारी ऊर्जा खर्च कर रहे हैं, जबकि वास्तव में आपको तो केवल रोटी को गर्म करने की ही आवश्यकता है।
हमने शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) हीटर्स का उपयोग करके एक बेहतर तरीका खोजा है। इन हीटर्स के द्वारा ऊर्जा सीधे ही आटे में पहुँच जाती है… यह ऐसा ही है, जैसे ठंडे दिन में सूर्य की रोशनी में खड़े होना… आपको तुरंत ही गर्मी महसूस हो जाती है, भले ही आसपास की हवा ठंडी ही क्यों न हो।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?
चूँकि इन हीटर्स का उपयोग भोजन को गर्म करने हेतु किया जाता है, इसलिए आपको लंबे समय तक ओवन को पहले से गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं है… यह बहुत ही तेज़ तरीका है… और यह आपके दैनिक कार्यों को बहुत ही आसान बना देता है।
इसके अलावा, आपका रसोईघर भी ठंडा ही रहता है… आप अतिरिक्त ऊष्मा को कमरे में नहीं छोड़ रहे हैं… ऐसे में बेकिंग करने वाले व्यक्ति के लिए यह बहुत ही आसान हो जाता है।
तकनीकी पहलू
पेशेवर स्तर की गुणवत्ता प्राप्त करने हेतु, इन हीटर्स को बहुत ही अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… लेकिन समस्या यह है कि ऐसी ऊर्जा आपके इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के लिए हानिकारक हो सकती है… यदि आपके कंट्रोल बोर्ड एवं रिले, शुरुआती ऊर्जा-प्रवाह को संभालने में असमर्थ हों, तो वे खराब हो जाएँगे… इसलिए शुरुआत से ही इस बात का ध्यान रखना आवश्यक है।
हम क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ये बहुत ही अच्छे से काम करते हैं… लेकिन ये नाजुक होते हैं… यदि इन्हें ठीक से लगाया न जाए, तो ओवन के सिकुड़ने/फैलने से ये टूट सकते हैं… हम ऐसे माउंटों का उपयोग करते हैं, जिससे इन ट्यूबों को थोड़ी जगह मिल सके।
IR हीटर्स का उपयोग
सबसे अच्छी बात यह है कि ये हीटर्स आसानी से उसी जगह पर लगाए जा सकते हैं, जहाँ पहले ओवन के हीटिंग कॉइल लगे होते थे… चूँकि ये हीटर्स तुरंत ही गर्मी पैदा करते हैं, इसलिए आपको बहुत ही अच्छा नियंत्रण मिलता है… आप विभिन्न क्षेत्रों को अलग-अलग तापमान पर गर्म कर सकते हैं… इस प्रकार आप एक ही ओवन में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को बेक कर सकते हैं…
एक सलाह: क्वार्ट्ज ट्यूबों को हमेशा साफ रखें… यदि इन पर चर्बी जम जाए, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… ऐसी स्थिति में ट्यूब खराब हो सकती है… इन्हें हमेशा साफ रखें… तभी ये ठीक से काम करेंगे।