Mengatasi masalah “tepian roti yang dingin” pada oven pembuat roti industri
Jika Anda pernah berurusan dengan oven pembuat roti skala besar, tentu Anda tahu betapa merepotkannya hal ini. Ketika Anda mengeluarkan loyang berisi adonan roti, bagian tengahnya tampak sempurna, tetapi bagian tepinya? Berwarna pucat dan tidak seragam.
Hal ini terjadi karena panas secara alami bocor keluar dari bagian tepi oven. Hal ini sangat mengganggu, dan membuat proses pemanggangan menjadi sulit diprediksi. Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini menggunakan lampu inframerah berdaya 300W.
Cara kerjanya
Sebagian besar oven mengandalkan aliran udara untuk memanaskan adonan. Namun, udara memiliki keterbatasan—udara tidak selalu dapat mencapai sudut-sudut terjauh di dalam oven. Itulah sebabnya lampu inframerah digunakan. Alih-alih memanaskan udara terlebih dahulu, lampu ini langsung memancarkan energi ke adonan. Ini mirip dengan “selubung panas”. Dengan meletakkan lampu-lampu ini di sekeliling oven, Anda dapat menghilangkan efek dingin yang berasal dari dinding oven.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi serta sistem halogen untuk lampu-lampu ini. Mengapa? Karena siklus pengisian ulang filamen secara terus-menerus biasanya akan merusak filamen tersebut. Sistem halogen memungkinkan filamen tetap berfungsi lebih lama, sehingga Anda tidak perlu mengganti bohlam setiap beberapa minggu sekali.
Yang terbaik adalah bahwa lampu-lampu ini mudah dipasang. Biasanya, lampu-lampu ini bisa langsung dipasang ke dalam sirkuit listrik yang sudah ada.
Kami memilih daya 300W karena merupakan nilai yang ideal. Daya ini cukup untuk mengatasi perbedaan suhu, tetapi tidak begitu besar sehingga roti tidak gosong atau korsleting terjadi. Jika dayanya terlalu tinggi, permukaan roti akan terbakar. Tentu saja, hal ini tidak diinginkan siapa pun.
Cara memasangnya dengan benar
Anda tidak bisa begitu saja memasang lampu-lampu ini tanpa memperhatikan posisinya. Anda perlu menyesuaikan sudut pemasangan agar pola radiasi lampu bertumpang tindih. Jika ada celah, maka kualitas roti akan tetap tidak seragam.
Perlu diingat bahwa lampu inframerah akan menjadi sangat panas. Pastikan bahwa casing luar oven mampu menahan panas tersebut, agar logam oven tidak rusak.
Jika posisi lampu pas, maka tepi roti akan memiliki kualitas yang sama dengan bagian tengahnya. Ini merupakan kualitas yang setara dengan oven-oven berkualitas tinggi di Eropa, tanpa harus mengganti oven secara keseluruhan.