ロータリーオーブンの端辺部分の問題を解決しましょう。
大きなロータリーオーブンを使ったことがある人なら、その「端辺効果」による悩みを知っているはずです。ラックを取り出すと、中央部分はちゃんと焼けているのに、外側の部分は十分に焼けていない。色も薄くて、全然理想的ではありません。
これは、オーブンの端から熱が逃げやすいためです。私たちは、熱が最も多く漏れ出る部分、つまり周辺部に短波長の赤外線ヒーターを設置することでこの問題を解決しました。
実際の仕組み
ほとんどのオーブンは、熱い空気を循環させるだけです。しかし、大きなオーブンの場合、その空気が必ずしも本来あるべき場所に行かないのです。
私たちの赤外線ランプは、空気の流れを気にせず、直接製品に熱を与えます。端辺部にこれらのランプを設置することで、オーブンの壁から逃げる熱を補う「熱シールド」として機能します。
内部の構造
私たちは、ハロゲンガスを充填した石英ガラス管を使用しています。なぜかというと、それによってフィラメントが非常に高温になっても燃え尽きないからです。
オーブンのサイズに応じて、ワット数を調整し、端辺部も中心部と同じくらい高温に保ちます。また、これらはデリケートな部品ではありません。オーブンが回転している間でも、接続部分が緩まないように強化されたコネクタを使用しています。
そして、その速度は驚くほど速いのです。数秒で所定の温度に到達します。そのため、ドアを開けて冷たい空気がオーブン内に入ってきても、赤外線要素がすぐに動作して温度が下がるのを防ぎます。
実際に知っておくべきこと
最大の利点は、均一性です。温度が全体に均一に保たれるので、どのトレイがどこにあるかを気にする必要がありません。
ただし、2つ注意すべき点があります。
第一に、電力の確認です。これらの赤外線ヒーターはかなりの電流を消費します。古いオーブンに設置する場合は、ブレーカーがその負荷に耐えられるかを確認してください。
第二に、間隔が重要です。これは非常に強力な直接熱です。ランプがパンに近すぎると、中央部分が温まる前に表面が焼けてしまいます。間隔を適切に調整するのを手伝いますが、これは絶対に省略できないステップです。