Como obter um resultado perfeito: por que os aquecedores de quartzo duplo realmente funcionam bem
Quem já passou tempo assando pão sabe que a diferença entre um pão perfeito e um pão decepcionante é minúscula. Estamos falando de apenas um grau de diferença. Se a temperatura for um grau abaixo, o centro do pão ficará mole; se for um grau acima, a parte inferior do pão queimará antes mesmo que o meio esteja cozido. É uma tarefa difícil de executar com precisão.
É por isso que usamos aquecedores de infravermelho de quartzo duplo em nossos fornos. Eles não causam problemas.
O segredo está no calor
A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar, esperando pelo melhor resultado. Mas não é esse o caso aqui. As lâmpadas de quartzo emitem radiação de ondas curtas diretamente sobre a massa do pão. É um calor direto e imediato.
Ao usar dois tubos, conseguimos gerar muito calor em um espaço pequeno, sem precisar de um forno enorme. O resultado? O forno atinge a temperatura adequada em segundos. É um nível de resposta que os antigos aquecedores resistentes simplesmente não conseguem alcançar.
Algumas coisas às quais prestar atenção
Usamos vidro de quartzo de alta pureza, pois ele permite que a luz infravermelha passe através dele, sem bloqueá-la. Para as conexões, utilizamos soquetes R7 ou SK15 – eles permanecem no lugar, mesmo quando o forno vibra.
Mas aqui está o ponto em que as pessoas costumam cometer erros: preste atenção à potência. Se você conectar um tubo de 2000W a um controlador projetado para 1500W, seu relé de estado sólido será destruído em aproximadamente uma semana. É um erro caro, mas fácil de evitar. Certifique-se de que as peças sejam compatíveis.
Lidando com o calor
Essas lâmpadas produzem uma grande quantidade de energia. Isso é ótimo para obter um pão crocante, mas pode prejudicar a estrutura do forno.
É preciso garantir uma boa ventilação. Se o ar ao redor dos soquetes ficar muito quente, o isolamento dos fios começará a derreter. Isso não é nada bom.
Para manter tudo consistente, sugerimos um sistema de circuito fechado, com um termopar do tipo K localizado a cerca de 20 mm da superfície do forno. Isso elimina quaisquer atrasos. Quando o aquecedor é ativado, o sensor percebe isso e a massa reage instantaneamente. É a única maneira de garantir que o primeiro pão tenha exatamente o mesmo aspecto do último, mesmo em grandes quantidades.