Pare de lidar com os problemas causados pelas bordas frias dos seus fornos rotativos. Se você já passou algum tempo trabalhando com um forno rotativo de grande porte, certamente conhece a frustração causada pelo “efeito das bordas”. Você tira uma prateleira do forno e o centro do alimento parece estar perfeitamente assado, mas o que está nas bordas? Não está bem assado. É simplesmente insatisfatório.
Isso acontece porque o calor tende a se dissipar pelas bordas do forno. Nós resolvemos esse problema instalando aquecedores de ondas curtas infravermelhas exatamente onde a perda de calor é maior: nas bordas do forno.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos apenas movimenta o ar quente dentro do forno. Mas, em um forno de grandes dimensões, esse ar nem sempre vai para onde deveria ir. Nossos aquecedores infravermelhos não se preocupam com o ar. Eles enviam calor diretamente para o alimento. Ao colocá-los nas bordas do forno, criamos uma espécie de “escudo térmico” que compensa o calor que escapa pelas paredes do forno.
Os componentes utilizados
Usamos tubos de vidro de quartzo preenchidos com gás halógeno. Por quê? Porque isso permite que os filamentos fiquem extremamente quentes sem queimarem. Dependendo do tamanho do seu forno, ajustamos a potência dos aquecedores para que as bordas fiquem tão quentes quanto o centro do alimento. Além disso, esses dispositivos não são frágeis. Usamos conectores reforçados para que eles não se soltem enquanto o forno está em funcionamento.
Eles são muito rápidos. Chegam à temperatura desejada em segundos. Isso significa que, quando você abre a porta do forno e um fluxo de ar frio entra, os elementos infravermelhos entram em ação rapidamente para manter a temperatura do alimento.
O que você precisa saber na prática
A grande vantagem é a consistência da temperatura. Você não precisa mais se preocupar em qual prateleira está onde, pois a temperatura é uniforme em toda a prateleira. Mas há duas coisas importantes a se levar em consideração. Primeiro, verifique a capacidade elétrica do seu forno. Esses aquecedores consomem bastante energia. Se você estiver instalando-os em um forno antigo, certifique-se de que os disjuntores possam suportar essa carga extra. Segundo, o espaçamento entre os aquecedores é fundamental. Trata-se de calor intenso e direto. Se os aquecedores estiverem muito próximos dos alimentos, eles vão queimar a superfície dos alimentos antes mesmo que o meio deles fique quente. Nós ajudaremos você a encontrar o espaçamento correto, mas isso é algo indispensável.