Làm thế nào để có được kết quả tốt nhất: Tại sao bộ sưởi bằng quartz lại hiệu quả đến vậy?
Bất kỳ ai từng nướng bánh đều biết rằng sự khác biệt giữa một ổ bánh hoàn hảo và một ổ bánh không ngon chính là rất nhỏ – chỉ cần chênh lệch một độ thôi. Nếu nhiệt độ quá thấp, phần ruột bánh sẽ còn dở chưa chín; còn nếu nhiệt độ quá cao, phần đáy bánh sẽ bị cháy trước khi phần giữa chín hẳn. Đó thực sự là một thử thách khó khăn.
Đó chính là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bộ sưởi bằng tia hồng ngoại trong các lò nướng của mình. Chúng hoạt động một cách hiệu quả và chính xác.
Bí quyết nằm ở nguồn nhiệt
Hầu hết các lò nướng chỉ đơn giản là làm ấm không khí, hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Nhưng không phải vậy với bộ sưởi bằng quartz. Các bóng đèn này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào khối bột. Đây là cách truyền nhiệt hiệu quả nhất.
Bằng cách sử dụng hai bóng đèn cùng lúc, chúng ta có thể tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ mà không cần phải làm lò nướng quá lớn. Kết quả là lò nướng có thể đạt đến nhiệt độ cần thiết trong vài giây thôi. Đây là mức độ phản ứng nhanh mà các lò nướng thông thường không thể sánh kịp.
Một số điều cần lưu ý
Chúng tôi sử dụng thủy tinh quartz có độ tinh khiết cao, vì nó cho phép ánh sáng hồng ngoại đi qua mà không bị chặn lại. Đối với các kết nối, chúng tôi sử dụng ổ cắm loại R7 hoặc SK15 – chúng vẫn giữ vị trí ổn định ngay cả khi lò nướng rung động.
Nhưng đây là điểm mà nhiều người thường mắc sai lầm: hãy chú ý đến công suất của bộ sưởi. Nếu bạn sử dụng bóng đèn 2000W với bộ điều khiển chỉ dành cho bóng đèn 1500W, bạn sẽ làm hỏng bộ relay trong vòng một tuần. Đó là một sai lầm đắt giá, nhưng có thể tránh được nếu bạn đảm bảo rằng các linh kiện phù hợp với nhau.
Xử lý vấn đề về nhiệt
Các bóng đèn này phát ra lượng nhiệt rất lớn. Điều này rất tốt để tạo ra phần vỏ bánh giòn, nhưng lại gây áp lực lớn lên khung lò nướng. Bạn cần đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt. Nếu không khí xung quanh các ổ cắm quá nóng, lớp cách điện của dây điện sẽ bị tan chảy. Điều này không tốt chút nào.
Để đảm bảo mọi thứ diễn ra ổn định, chúng tôi khuyến nghị sử dụng hệ thống vòng kín, với cặp nhiệt kế loại K được đặt cách mặt lò khoảng 20mm. Điều này giúp loại bỏ sự chậm trễ trong việc truyền nhiệt. Khi bộ sưởi hoạt động, cảm biến sẽ phát hiện ra điều đó ngay lập tức, và khối bột sẽ phản ứng ngay lập tức. Đây là cách duy nhất để đảm bảo rằng ổ bánh đầu tiên và ổ bánh cuối cùng trong một lô sản xuất có chất lượng như nhau.