デッキオーブンをより効率的に加熱する方法
ほとんどのデッキオーブンは、内部の空気全体を温めようとする大きな箱のようなものです。これは無駄な努力です。パンの周囲の壁や空間を温めるために多くのエネルギーが消費されてしまいます。
私たちは、短波赤外線ヒーターを使うことで、より良い方法を見つけました。空気が温まるのを待つ代わりに、赤外線は直接生地にエネルギーを与えます。まるで寒い日に太陽の下にいるような感覚です。周囲の空気がまだ寒くても、すぐに暖かさを感じられます。
なぜこれが重要なのか
オーブンの壁ではなく、食品自体を加熱するため、長時間の予熱は不要です。非常に迅速に加熱できます。これにより、日々の作業がずっと楽になります。
また、キッチンの温度も下がります。大量の廃熱が部屋に放出されないため、実際に焼き物をしている人にとってはとても便利です。
技術的な側面
プロレベルのクラストを得るためには、このヒーターには大量の電力が必要です。しかし、問題点もあります。集中したエネルギーは、電子機器に悪影響を与える可能性があります。制御ボードやリレーが、ランプが点灯した時の急激な電力変化に耐えられなければ、壊れてしまいます。最初からしっかりと対策を講じる必要があります。
私たちは、赤外線を通すために石英製のケースを使用しています。これは効果的ですが、壊れやすいです。そのまま取り付けると、オーブンの膨張や収縮によってガラスが割れてしまいます。そのため、振動を吸収する装置を使用して、ガラスが壊れないようにしています。
赤外線ヒーターの利点
最も良い点は、古いヒーターがあった場所にそのまま設置できることです。ほぼ瞬時に加熱されるため、非常に高い精度で温度を調整できます。異なるゾーンを異なる温度で加熱できるため、一つのオーブンで様々な製品を焼くことができます。
ちなみに、一つアドバイスがあります。石英管を清潔に保つことです。ガラスに油汚れが付くと、熱の集中が起こり、管が壊れてしまいます。常にきれいにしておけば、問題ありません。