スチームデックのオーブンが壊れないようにするためのコツ 正直に言って、スチームデックのオーブンは機器にとって非常に過酷な環境です。高い湿度、激しい温度変化、そして正確な温度制御が求められます。これらは機器の故障を招く要因です。問題を防ぐために、私たちは短波長の赤外線ランプを利用しています。このラン...

適切な温度を保つために：なぜツインクォーツヒーターが有効なのか 焼き菓子を作る人なら、完璧なパンと失敗作との違いはごくわずかだということを知っているでしょう。それはわずか1度の違いです。1度低すぎると生地の中心部分が固くなりますし、1度高すぎると、中央部分が焼ける前に底が焦げてしまいます。これは本...

デッキオーブンをより効率的に加熱する方法 ほとんどのデッキオーブンは、内部の空気全体を温めようとする大きな箱のようなものです。これは無駄な努力です。パンの周囲の壁や空間を温めるために多くのエネルギーが消費されてしまいます。 私たちは、短波赤外線ヒーターを使うことで、より良い方法を見つけました。空気...

デッキオーブンの温度低下を防ぎましょう。 もし本格的なデッキオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。ドアを開けて冷たい生地を入れると、すぐに内部の熱が消えてしまいます。部屋の空気や生地の冷たさと常に戦っている状態です。 そこで私たちが登場します。赤外線ヒーターと最新の技術を使...

熱源の反応が遅れると、デッキオーブンのライン全体が影響を受ける。結果として、中心部が生焼けのまま、周辺は中まで火が通る前に焦げてしまう。次のバッチが待機する中、トレイの救済に追われることになる。 焼成は加熱要素の性能に左右される。デッキオーブンでは、制御は安定した熱源から始まり、必要な瞬間に即座に...